Хлебный нож: различия между версиями

нет описания правки
м (→‎История: оформление, орфография)
Нет описания правки
[[Файл:1388547 fig1&2.jpg|thumb|Хлебный нож, запатентованный Джозефом Бёрнсом]]
[[Файл:Wastenotcuttingboard.jpg|thumb|[[Разделочная доска]] и хлебный нож XIX века]]
'''Хлебный нож''', также известный как '''хлеборезный нож''', '''нож для хлеба''' или '''нож для хлеба и торта'''  — специализированный [[кухонный нож]], предназначенный для резки изделий из [[хлеб]]а.
 
Эти ножи также используются для разделки фруктов с твёрдой кожурой и нежной мякотью, таких как [[ананас]]ы, [[арбуз]]ы и [[Дыня|дыни]]<ref>{{cite web
|lang = ru}}</ref>.
 
Длина клинка такого ножа обычно составляет 25—30 сантиметров, однако хлебные ножи, которые выпускаются в наборах кухонных ножей, могут быть короче  — длиной 15–2015-20 сантиметров<ref>{{cite web
|url = http://www.cookingknife.ru/western/Europe_types.shtml
|title = Виды и назначение традиционных западных (европейских) ножей
|publisher = worldwide.espacenet.com
|accessdate = 2017-01-08
|lang = en}}</ref>.
 
В 1930-х годах серийный выпуск ножей для хлеба с серрейторной заточкой начал Карл Гуде. Длина этих ножей составляла 32  сантиметра, ширина 47 миллиметров, толщина [[обух]]а 4 миллиметра, а вес 400 грамм. Ножи начали пользоваться популярностью, однако их размеры не устраивали многих покупателей, поэтому через некоторое время компания Карла Гуде начала выпускать уменьшенные варианты хлебных ножей длиной 20  сантиметров<ref name="h$s" />.
 
В [[СССР]] для промышленной резки хлеба применялись хлебные ножи с широким коротким клинком, сужающимся к ручке. Широкое полотно клинка служило для направления линии отреза хлеба. Такие ножи требовали заточки каждые 6 часов работы{{sfn|Я. А. Каминский|1954|с=160}}.