Крымскотатарская кухня: различия между версиями

Крымский полуостров, где зарождалась крымско-татарскаякрымскотатарская кухня, богат растительностью, [[Мясо|мясом]], [[Овощи|овощами]] и [[Фрукт|фруктами]]. Крымско-татарскаяКрымскотатарская кухня на протяжении долгих лет соприкасалась с культурой [[Украина|Украины]], [[Греческая кухня|Греции]], [[Итальянская кухня|Италии]], [[Турецкая кухня|Турции]], [[:Категория:Кавказская кухня|Кавказа]], [[Русская кухня|России]] и других стран. Также особенности наблюдаются у субэтнических групп. На столе южан часто встречаются овощи, фрукты и рыба, а жители степи любят употреблять мясо-молочные продукты в любом виде и несут за собой огромные кулинарные тайны. Несмотря на всё это, на каждом столе есть место для общенациональных блюд.

После походов крымские татары обычно заготавливали мясо впрок: мясо и субпродукты вялили, сушили, коптили, солили. Издавна излюбленным мясным лакомством татар был кызылык  — вяленая [[колбаса]] из конины. Всё же самыми любимыми оставались блюда из баранины. Позднее появилось [[птицеводство]], но оно так и не заняло ведущего места в хозяйстве.

Разнообразие [[Мучные изделия|мучных изделий]] завораживает, если смотреть на традиционный стол. Наиболее близки для крымско-татарскойкрымскотатарской кухни изделия из кислого ([[Дрожжевое тесто|дрожжевого]]) теста. Без [[Хлеб|хлеба]] не проходит ни один [[обед]] (обычный или праздничный), он считается священной пищей. Крымско-татарскаяКрымскотатарская кухня очень богата изделиями из сдобного и сладкого теста: чельпек, [[катлама]], [[сметанник]], кош-теле, [[паштет]], которые подаются к [[Чаепитие|чаю]]. Некоторые сдобные изделия — по содержанию и способу приготовления типичные для многих [[Тюрки|тюркоязычных]] народов — подвергались дальнейшему усовершенствованию, образуя оригинальные национальные блюда. Наиболее популярны «[[Чебурек|чебуреки]]», «[[шиш-кебаб]]» из [[Баранина|баранины]], конины, [[Индейка|индейки]], слоёные мясные пироги «кобете», «бурма», «долма- сарма» и многое другое.