Виноделие в Грузии: различия между версиями

'''Виноделие в Грузии'''  — отрасль [[Экономика Грузии|экономики Грузии]] по [[виноделие|производству вина]].

[[Файл:Toast master earliest wine Georgia 2007.jpg|220 px|thumb|Бронзовая [[статуя]] 7 века, найденная в ходе археологических раскопок в городе [[Вани]]. Это статуя Тамады, мастера тостов, и марка отражает мнение, что Тамада  — символ древнейшего виноделия в мире. Амфора (на марке) служит для переноски и хранения вина. <small>Почтовая марка Грузии, 2007  г.</small>]]

[[Грузия]] является одним из основных очагов возникновения [[Виноградная лоза|виноградной лозы]] и родиной культурного [[виноградарство|виноградарства]]. На территории Грузии обнаружены отпечатки виноградных листьев прошлых геологических эпох. При [[археология|археологических]] раскопках в могильниках [[Бронзовый век|бронзовой эпохи]] найдены кувшины с остатками виноградных косточек, винодельческое оборудование  — каменные прессы, давильни винограда, различные винные сосуды из глины и металла, относящиеся к IX—X веку [[до нашей эры]].

; Экспорт

Вино из Грузии поставляется в 40 стран мира (2011).<br />

В 2011 году Грузия экспортировала 18,5  млн бутылок вина по 0,75 литра. Большая часть экспорта - — 73  % - — пришлась на [[Украина|Украину]], [[Казахстан]] и [[Белоруссия|Беларусь]]<ref>По данным "«[[Интерфакс]]а"»</ref>.

В [[2012 год]]у Ведомство [[Торговая марка|торговых знаков]] [[Германия|Германии]] лишило российскую компанию «Moscow winesWines &spirits Spirits company» прав на бренды «Цинандали», «[[Киндзмараули]]» и «[[Хванчкара (вино)|Хванчкара]]». В Германии бренды грузинского вина были зарегистрированы на российскую компанию ещё в 2001 году, однако, известно об этом в Грузии стало только недавно. В жалобе, поданной «Сакпатентом» в патентное ведомство Германии, отмечалось, что "«Цинандали"», "«[[Киндзмараули]]"» и "«[[Хванчкара (вино)|Хванчкара]]"» являются государственной собственностью Грузии. Как именно компания «Moscow winesWines &spirits Spirits company» использовала грузинские бренды, не уточняется. Также неизвестно, был ли нанесен ущерб Грузии.

Грузинские столовые вина – — не содержат сахара, имеют слегка кисловатый вкус.

Грузинские сортовые вина – — вина, получаемые из винограда одного сорта.

Грузинские марочные вина – — те же сортовые, но производимые по жестко установленным технологиям, выдерживаются не менее 2-х лет.

Грузинские коллекционные вина – — те же марочные, но после выдержки в ''квеври'' (специальных грузинских глиняных кувшинах) и разлитые в бутылки для дозревания в течение 3-20 лет.

* «[[Атенури]]» – — белое игристое вино. Имеет соломенную окраску, букет с ароматами фруктов, энергичную игристость. Изготовляется из сортов винограда Чинури и Горули мцване. Производят в Шида Картли, в Горийском районе.

* «[[Вазисубани]]» ({{lang-ka|ვაზისუბანი}}) - — белое сухое марочное вино, букет свежий с оттенком полевых цветов, меда и фруктов. Получается смешиванием винограда сортов Ркацители (85 %) и Мцване (15 %), выращиваемых в окрестностях селения Вазисубани в Алазанской долине Кахетии.

* «[[Горули Мцване]]» – — белое сухое вино, изготавливается из винограда сорта Мцване, собранного в районе города Гори.

* «[[Гурджаани (вино)|Гурджаани]]» ({{lang-ka|გურჯაანი}}) – — белое сухое вино. Характеризуется светло-соломенной окраской, на вкус – — гармоничным, законченным, утонченным, развитым букетом, присущим сорту ароматом. Изготовляется из сорта винограда Ркацители. Специфическая зона виноградарства включает деревни Шида (внутренняя) Кахети Алазани.

* «Зедаше»  — вино высокого качества, которое делается с особой тщательностью из специально отобранного винограда [[Ркацители]], отжимаемого руками. В переводе с грузинского языка «Зедаше»  — это маленький кувшин. Раньше это вино принимали во время причастия и венчания.

* «[[Кахети]]» — натуральное белое сухое вино, производится из винограда [[Ркацители]] и [[Мцване Кахетинский]]. Вино обладает золотисто-янтарным цветом, высокой экстрактивностью и специфическим плодовым ароматом. [[Аперитив]], можно подавать к салатам, к блюдам на основе морепродуктов.

* «[[Карденахи]]» - — белое крепленое вино янтарного цвета, с сортовым ароматом, медовыми тонами и умеренной экстрактностью. Изготавливается по технологии задержки сусла на мезге винограда сортов Ркацители, Хихви и Мцване кахури и спиртованием полученного из него бродящего сока. Производится в деревне Карденахи Гурджаанского района

* «[[Котехи]]» БЕЛОЕ – — белое (есть и красное сухое) вино. Для белого вина используется Ркацители по методу полного брожения сока. Цвет светло–соломенныйсветло-соломенный. Производят в Кахети, в средней части бассейна реки Алазани, на правом побережье.

* «[[Манави]]», или «[[Манавис Мцване]]» — – ещеещё одна разновидность белого сухого вина из винограда сорта Мцване кахури. Характеризуется светло – — соломенной окраской с зеленоватым оттенком, на вкус – — нежным, гармоничным, утонченным, бодрящим, развитым букетом, насыщенным фруктовыми тонами и сортовым ароматом. Изготовляется из сорта винограда . Допускается использование до 15 % сорта Ркацители. Специфическая зона виноградарства находится в Гаре (внешней) Кахети.

* «[[Напареули]]» БЕЛОЕ – — белое сухое (есть и красное сухое) вино. Белое вино получают из Ркацители. Оно светло-соломенного цвета, с ярко выраженным букетом и тонами полевых цветов. Микрозона виноградарства расположена в верховьях реки Алазани на левом побережье.

* «[[Ркацители]]» ({{lang-ka|რქაწითელი}}) - — сухое, несколько терпкое на вкус белое вино, изготавливаемое из винограда сорта Ркацители, собираемого в районе села Карданахи. Ркацители  — это молодое вин – — его выдерживают в бочках до одного года.

* «[[Свири]]» - — белое сухое вино. Характеризуется темно-соломенной окраской с оттенком желтогожёлтого, фруктовыми тонами, развитым букетом, экстрактностью и гармоничностью. Делается из сортов винограда Цоликоури и Цицка (рекомендуется также сорт Крахуна) методом брожения виноградного сока на ферментированной мезге (чача). Производится в Имеретии, на левом побережье реки Квирила.

* «[[Тибаани]]» ({{lang-ka|ტიბაანი}}) – — белое сухое вино. Характеризуется темно-янтарным цветом, сортовым ароматом, ярко выраженным букетом, экстрактностью, бархатистостью и тонами изюма. Изготовляется из винограда сорта Ркацители до полного брожения сусла традиционным кахетинским методом. Микрозона производства расположена в Шида Кахети в восточной части правой стороны Алазанской долины.

* «[[Твиши]]» ({{lang-ka|თვიში}}) – — белое полусладкое вино по технологии неполного брожения из винограда Цоликаури, культивируемого в грузинском регионе Рача. Имеет характерный фруктовый привкус. Цвет от светло- соломенного до соломенного. Нежный гармоничный букет с тонами фруктов. Микрозона виноградарства расположена в Лечхуми, Цагерском районе, на правобережье реки Риони.

* «[[Тбилисури]]» – — полусухое вино, получаемое из смеси до четырехчетырёх сортов винограда, собираемых в центре грузинского виноделия – — Алазанской долине. Употребляется как аперитив. Вино изготавливают на небольшом винодельческом заводе «Шуми». Он находится в древней деревушке Цинандали, в Кахетии (восточная часть Грузии).

* «[[Чинури]]» – — белое сухое столовое вино, производится из одноименного сорта винограда. Одна из самых доступных марок белого вина в центральной Грузии.

* «[[Чхавери]]» - — белое полусладкое вино, производится в Гурии (на западе Грузии) из одноименного сорта винограда.

* «[[Алазанская долина (вино)|Алазанская долина]]» ({{lang-ka|ალაზნის ველი}})  — красное полусладкое вино производится из винограда Саперави. Вино красного цвета, с приятным свежим букетом, бархатистым, гармоничным вкусом.

* «[[Кварели]]» – — красное сухое марочное вино. Производится из винограда сорта Саперави, собираемого в окрестностях села Кварели. Настоящее Кварели выдерживается не менее трех лет в специальных кувшинах- ''квеври''.

* «[[Котехи]]» КРАСНОЕ – — красное сухое (есть и белое сухое) вино. Красное вино делают из сорта Саперави методом полного брожения сусла. Оно красного цвета и характеризуется сортовым ароматом и нежным бархатистым вкусом. Микрозона виноградарства находится в Кахети, в средней части бассейна реки Алазани, на правом побережье.

* «[[Мукузани (вино)|Мукузани]]» ({{lang-ka|მუკუზანი}}) — столовое красное сухое вино из винограда сорта Саперави, названо по деревне, близ которой его выращивают. Мукузани – — одно из самых первых грузинских вин, которые начали производить промышленным способом. Вино не считается марочным, но выдерживается три года.

* «[[Напареули]]» ({{lang-ka|ნაფარეული}}) КРАСНОЕ КРАСНОЕ — красное сухое (есть и белое) вино. Производится из сорта винограда Саперави. Имеет темно-гранатовый цвет. Обладает тонким и гармоничным вкусом. Богатый выдержанный букет с тонами сливы, имеет привкус вишневой косточки или чёрной смородины. Выдерживается не менее двух лет в дубовых бочках.

* «[[Телиани]]» ({{lang-ka|თელიანი}}) - — красное сухое вино темно-красного цвета, c чистым сортовым ароматом, пикантным, гармоничным, развитым букетом. Делается из винограда сорта Каберне совиньон методом полного брожения. Производят в Кахети, в средней части бассейна реки Алазани.

* «[[Усахелаури]]» ({{lang-ka|უსახელაური}})  — природно-полусладкое красное вино из малораспространенного сорта, выращиваемого в Цагерском районе в Рача-Лечхуми (Зап Грузия). Сорт уникальной лозы "«Усахелаури"» в основном остался в нескольких селах Лечхуми. Прямой перевод с грузинского — - "«Безымянное"», по имени горной деревни Усахело — - "«безымянный"». Вино производится с 1934  г. Вино характеризуется привлекательной рубиновой окраской, гармоничной сладостью, земляничными тонами, нежностью, приятной бархатистостью и неповторимой пикантностью. Характеризуется длительным ароматом, что само по себе является главным достоинством эксклюзивных вин премиум класса. "«Визитная карточка"» Грузии и некогда любимое вино товарища Сталина.

* Горули мцване;

: В переводе с грузинского: «зелёный горский».

* Мцване;

: В переводе с грузинского: «зелёный».

* Ркацители;

: В переводе с грузинского: «красный рог».

* Цицка;

* Цоликаури ({{lang-ka|ცოლიკაური}}).

* Александроули;

* Муджуретули;

* [[Оджалеши]];

* [[Саперави]].

* [[Рача-Лечхуми]], где в области [[Рача]] выделена микрозона Хванчкара, а в области [[Лечхуми]] — микрозона Твиши и Усахелаури [[с груз. უსახელაური - безымянный]].

''Имеретинская'' –  — виноград давят вместе с косточками и веточками, затем веточки удаляют, а сок, кожуру и косточки оставляют для брожения.

''Кахетинская'' – — согласно ей веточки не удаляют, оставляя всю массу бродить в течение 3-4 месяцев, а затем производят фильтрацию полученного продукта. По сравнению с имеретинским вином, различие в технологии приводит к появлению у кахетинского более терпкого и насыщенного вкуса.

Ещё один уникальный способ производства вина – — получение ''природно-полусладких'' вин. Для него характерно неполное сбраживание винограда высокой сахаристости. Таким образом, в вине остается свой природный сахар. Брожение останавливается не добавлением спиртов, как в случае с креплеными винами, а охлаждением. Перед розливом в бутылки природно-полусладкое вино пастеризуется. По такой технологии произведены самые известные грузинские вина: [[Хванчкара]], [[Оджалеши]], [[Пиросмани]].

* « [http://gevelli.com Gevelli] »  — основан в 2014 году.

* «Бадагони»  — основан в 2002 году.

* «[http://www.chateau-zegaani.com Шато Зегаани]»  — основан в 1820 году.

* «Вазиани Компани» — основана в 1982 году.

Первый [[онлайн-каталог]] грузинского вина с независимым рейтингом по стандартной 100-балльной шкале открыт в 2014 году. В настоящее время в каталог включены практически все грузинские вина, которые выиграли золотые медали на крупнейших международных конкурсах или были оценены ведущими международными винными рейтингами<ref>

* [[Ртвели]] - — праздник сбора урожая винограда в Грузии