Дрочёна: различия между версиями

168 байт добавлено ,  4 года назад
→‎Преамбула: дополнение
(Отклонено последнее 1 изменение (91.223.178.3))
(→‎Преамбула: дополнение)
'''Дрочёна''' (также ''драчёна'') — блюдо [[Белорусская кухня|белорусской кухни]], а также [[русская кухня|русской кухни]] северо-западных областей России. Готовится из [[яйцо (еда)|яиц]], замешанных на [[молоко|молоке]] с [[крупа|крупой]], [[мука|мукой]] или тёртым [[картофель|картофелем]]. В одних случаях дрочёна представляет собой подобие [[омлет]]а, в других она более твёрдая — вроде выпечной лепёшки<ref name="Русская домашняя кухня">Сырников М. Русская домашняя кухня. — М.: Бонниер Пабликейшенз; Эксмо, 2009. — С. 62.</ref>. Согласно «[[Толковый словарь живого великорусского языка|Толковому словарю]]» [[Даль, Владимир Иванович|В. И. Даля]], бывает также дрочёна из яйца, замешанного на [[Икра (кулинария)|икре]]<ref name="Даль">{{Даль|Дрочить}}</ref>; [[Забелин, Иван Егорович|И. Е. Забелин]] говорит о дрочёне в [[маковое молоко|маковом молочке]]<ref name="Сырников">Сырников М. Настоящая русская еда. — М.: Эксмо, 2010. — С. 112</ref>; М. Сырников утверждает, что в архиве князя [[Куракин, Фёдор Алексеевич|Куракина]] есть упоминание о дрочёне миндальной<ref name="Сырников" />.
 
Также М. Сырников пишет, что «вероятно, ни одно другое древнее блюдо не было позабыто единственно из-за неблагозвучности своего названия»<ref name="Сырников" />.