Савойская капуста: различия между версиями

Савойская капуста, как и белокочанная, образует большие кочаны, но листья у неё тонкие, гофрированные<ref name=":0">{{Cite web|url=http://www.semenasad.ru/selektsiya/stati/savojskaya-kapusta.html|title=Савойская капуста. {{!}} Статьи {{!}} Селекция|publisher=www.semenasad.ru|lang=ru-ru|accessdate=2017-03-18}}</ref>, кочан рыхлый, неплотный<ref name=":0" />. Существуют и листовые сорта савойской капусты. В России савойская капуста не получила широкого распространения из-за небольшого срока хранения, сравнительно низкой урожайности (по сравнению с белокачаннойбелокочанной) и неиспользуемости в квашении<ref name=":0" />. Употребляется в пищу в свежем виде в салатах, ее тушат, варят в супах, делают начинку для выпечки<ref name=":0" />. По вкусовым качествам превосходит белокачаннуюбелокочанную<ref name=":0" />, так как содержит меньше горчичных масел и грубых волокон, а благодаря содержанию спирта маннита кажется слаще<ref name=":0" />. В 1957 году в савойской капусте было обнаружено вещество аскорбиген, которое, расщепляясь в желудке, замедляет рост раковых опухолей<ref>{{Cite web|url=https://www.vmpr.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=240&Itemid=501|title=Аскорбигены – что мы о них знаем?|publisher=www.vmpr.ru|accessdate=2017-03-18}}</ref>. Савойская капуста по сравнению с белокочанной меньше повреждается заморозками<ref name=":0" />.