Целиакия: различия между версиями

'''Целиаки́я''' ({{lang-el|κοιλιακός}} — «брюшной»; '''глютеновая энтеропатия''') — мультифакториальное заболевание, нарушение [[пищеварение|пищеварения]], вызванное повреждением ворсинок [[тонкая кишка|тонкой кишки]] некоторыми пищевыми продуктами, содержащими определённые [[белок|белки]] — [[глютен]] ([[клейковина]]) и близкие к нему белки [[злаки|злаков]] ([[авенин (белок)|авенин]], [[гордеин]] и др.) — в таких злаках, как [[пшеница]], [[рожь]], [[ячмень]] и [[овёс]] (Овсянка не содержит глютен но её как и кукурузу хранят и перевозят вместе с пшеницей, по этому продукт должен содержать отметку без глютена).