Википедия

Канола: различия между версиями

Интерактивная навигация по истории
[отпатрулированная версия][отпатрулированная версия]
← Предыдущая правкаСледующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
Glovacki (обсуждение | вклад)
78 688 правок
Нет описания правки
м →‎Преамбула: оформление
Строка 1:
[[File:CanolaOil_bottle.jpg|150px|thumb|right|Бутылка масла канола]]
'''Канола''' ([[англ.]] {{lang-en|'''Can'''adian '''O'''il, '''L'''ow '''A'''cid,}} «канадское масло пониженной кислотности») — пищевое растительное масло с низким содержанием [[эруковая кислота|эруковой кислоты]], производящееся из [[рапс]]а и, в меньших объёмах, технической [[репа|репы]] ([[турнепс]]а), а также [[сельскохозяйственная культура]], семена современных канадских [[сорт]]ов {{bt-ruslat|рапс{{!}}рапса|Brassica napus}} и ''{{lang-la2|[[Капуста полевая|Brassica campestris]]''}} с пониженным содержанием [[эруковая кислота|эруковой кислоты]] и {{Не переведено 3|глюкозинолат|глюкозинолатов|en|Glucosinolate}}<ref name="standard">[http://www.canolacouncil.org/uploads/Standards1-2.pdf Канола, стандарты и правила]</ref><ref>[http://www.valleyflora.ru/102.html Зизифус, канола, чилим] // Удивительный мир растений.</ref>.
 
В древности сырое рапсовое масло, обладающее выраженным горчичным вкусом и потому малопригодное в пищу, использовалось для освещения, а затем, с распространением [[паровая машина|паровых машин]], получило широкое употребление в качестве [[Смазочные материалы|смазочного]], поскольку хорошо приставало к металлическим деталям и не смывалось с них водой и паром. Во время [[Первая мировая война|Первой мировой войны]] поставки рапсового масла из [[Китай|Китая]] и [[Индия|Индии]] были затруднены, и, для восполнения его недостатка, правительство [[Британская Империя|Британской Империи]] увеличило посевы рапса в [[Канада|Канаде]].
 
После войны, в связи с восстановлением азиатских поставок и общим падением интереса к паровым машинам, потребность в рапсовом масле резко снизилась, и канадские фермеры были вынуждены искать новые пути использования масла. Рынок пищевых продуктов не проявил к нему особого интереса из-за неприятного вкуса, сохраняющегося даже после [[рафинирование|рафинирования]], и, кроме того, появились исследования, указывающие на то, что [[эруковая кислота]], содержащаяся в нём в значительных количествах, вредно влияет на сердце и сосуды. Жёлто-зелёный цвет масла, возникающий из-за большого содержания в нём хлорофилла, также не вызывал энтузиазма у покупателей. Поэтому усилия производителей оказались направлены на вывод сортов рапса, семена которых содержали минимальное количество эруковой кислоты и [[хлорофилл]]а, а также не имели ярко-выраженного вкуса. Эти попытки увенчались успехом к концу 70-х годов, и в 1978 году правительство Канады официально зарегистрировало торговую марку Canola. В 1986 году критерии торговой марки Canola были изменены таким образом, что это название может применяться только к рапсу, масло которого содержит менее 2 % эруковой кислоты и твёрдый остаток семян содержит глюкозинолатов не более 30 микромоль на грамм .<ref name="Kneen">
Источник — https://ru.wikipedia.org/wiki/Канола