Википедия

Осетинский сыр: различия между версиями

Интерактивная навигация по истории
(Показать все непатрулированные изменения)
[непроверенная версия][непроверенная версия]
← Предыдущая правкаСледующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
Заимствованных с других сайтов иллюстраций - не нужно, сфотографируете сами (продукт распространенный) - тогда пожалуйста
мНет описания правки
Строка 1:
'''Осетинский [[сыр]]''' ({{lang-os| Ирон цыхт/цихт}}) — национальное блюдо [[Осетинская кухня|осетинской кухни]]. Готовится из овечьего, козьего или цельного коровьего [[молоко|молока]].
 
В свежее тёплое молоко в эмалированном ведре или глубокой кастрюле добавляется [[сыворотка]] (''сылы'', ''/сулу'', от этого старое название сыра ''сылыджын/[[сулугуни|сулугун]] (сылыджын)'', что дословно переводится — ''«сделанный в сыворотке»''), настоянная на источнике [[фермент]]ов — кусочках очищенного и просоленного коровьего желудка ([[сычуг]]е). Молоко перемешивается и оставляется в тёплом месте на 40-60 мин, при этом контролируется процесс сворачивания молока для предотвращения передержки. Свернувшееся молоко перемешивают, а затем отжимают от сыворотки и укладывают в форму.
 
У предков [[осетины|осетин]], [[аланы|аланов]], сыр в условиях горного хозяйствования являлся одним из главных продуктов питания. Сыр имел характерный вкус и мог долго храниться.
Источник — https://ru.wikipedia.org/wiki/Осетинский_сыр