Мадера: различия между версиями
[непроверенная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
GvozdevN (обсуждение | вклад) |
Deltahead (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
Строка 1:
[[Файл:Justino Henriques Madeira wine, colheita 1996.JPG|thumb|right|160px|Мадера]]
{{значения|Мадера (значения)}}
{{переработать}}
'''Маде́ра''' (более верное произношение ''мадейра'') — [[креплёное вино]], изначально изготавливавшееся на лесистом острове [[Мадейра]] ({{lang-pt|madeira}} — лес, древесина). Вина данного типа могут быть как сухими, так и десертными. Объединяющим признаком служит выдержка виноматериала в процессе приготовления вина при достаточно высокой температуре (порядка 30—45 [[°C]]) в течение значительного времени. В результате в вине происходит сахароаминная реакция ([[меланоидинообразование]], [[реакция Майяра]]), которая обуславливает янтарную окраску вина и карамельно-ореховые оттенки во вкусе и аромате.
|