Британская кухня: различия между версиями

986 байт добавлено ,  2 года назад
Отклонено последнее 1 изменение (46.188.121.119) ?
(Отклонено последнее 1 изменение (46.188.121.119) ?)
[[Файл:Tea and scones 2.jpg|thumb|right|250px|Обычай послеобеденного [[Чаепитие|чаепития]] с [[Скон|булочками-сконами]] имеет свои истоки в [[Британская империя|Британской империи]]]]
[[Файл:Chicken tikka masala.jpg|thumb|right|200px|Англо-индийское блюдо из [[курица|курицы]] — [[Курица тикка масала|tikka masala]]]]
'''Британская кухня''' — [[Кухня (традиции)|практика и традиции приготовления пищи]] в [[Великобритания|Великобритании]]<ref>[http://www.bbc.co.uk/food/recipes/ Рецепты британской кухни] BBC food webpage{{ref-en}}</ref>. За британской кухней утвердилась репутация не слишком утонченной, но уделяющей внимание качеству ингредиентов, которые обычно местного производства<ref>Орлинкова М. [http://www.gastromag.ru/newsgastro/view_archive.asp?r=5&id=2375 Британские изобретения] журнал «Гастрономъ», #04(63), 2007</ref>. [[Соус]]ы и [[приправа|приправы]] традиционной британской кулинарии также сравнительно просты и их используют чтобы подчеркнуть естественный вкус пищи, а не изменить его. В эпоху расцвета [[Колонии и зависимые территории Великобритании|Великобритании как колониальной державы]], британская кухня подверглась сильному влиянию кулинарии «заморских» стран, в первую очередь [[Индия|Индии]]<ref>Володарский О. В. (2009) Английский мир т. 2., с. 322</ref>. Так например англо-индийское блюдо из [[курица|курицы]] — [[Курица тикка масала|tikka masala]] — считается настоящим британским «национальным блюдом». За британской кухней утвердилась стигма «лишенной воображения и тяжелой», она получила международное признание только в качестве полноценного [[завтрак]]а и традиционного [[Рождественские блюда|Рождественского обеда]]. Такая репутация особенно укрепилась в периоды [[Первая мировая война|Первой]] и [[Вторая мировая война|Второй мировой войн]], когда в Великобритании правительство вводило [[Рационирование|рационирование продовольствия]]. Традиционными британскими блюдами являются [[рыба и картофель фри]], [[Пастуший пирог|картофельная запеканка с мясом]] и [[пюре]].
 
Британская кухня имеет ряд национальных и региональных вариантов, как например ''[[английская кухня]]'', ''[[шотландская кухня]]'', ''[[валлийская кухня]]'', ''[[Кухня Гибралтара|гибралтарская кухня]]'' и ''[[англо-индийская кухня]]'', каждая из которых разработали свои собственные региональные или местные блюда, многие из которых получили названия по местам происхождения продуктов, такие как сыр Чешир, [[йоркширский пудинг]]<ref>[http://vkus.by/index.php?r=1231 Йоркширский пудинг Британская кухня]</ref> и [[Валлийцы|валлийские]] гренки с сыром<ref>[http://www.greatbritishkitchen.co.uk/recipebook/index.php Рецепты британской кухни]{{ref-en}}</ref><ref>[http://rus.newsru.ua/arch/press/14sep2007/kulinaria.html Древняя британская кухня: жареная ежатина]</ref>.