Перец чёрный: различия между версиями

40 байт добавлено ,  4 года назад
→‎Разновидности перцев: оформление, стилевые правки
(→‎Разновидности перцев: оформление, стилевые правки)
 
==== Разновидности перцев ====
[[Файл:4 color mix of peppercorns.jpg|мини|260пкс|Чёрный, зелёныйбелый, зелёный и [[Розовый перец|розовый]] (бразильский) и белый перец]]
'''''Чёрный перец''''' получают из незрелых плодов растения. Для того, чтобы их очистить и подготовить к сушке, плоды быстро обваривают в горячей воде. Тепловая обработка разрушает [[Клеточная стенка|клеточную стенку]] перца, ускоряя работу энзимов, отвечающих за «побурение». Плоды затем сушат на солнце или при помощи машин в течение нескольких дней. За это время оболочка плода усушивается и темнеет вокруг семени, образуя тонкий сморщенный слой чёрного цвета. Высушенные таким образом плоды называются горошинами чёрного перца<ref name=autogenerated1>А. Брем «Жизнь растений»</ref>.