Вкус: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Vlassover (обсуждение | вклад) →Солёное: Орфография: е → Ё [«солёное» — https://ru.wiktionary.org/wiki/солёный] |
Ле Лой (обсуждение | вклад) |
||
Строка 52:
Его стандартный носитель — хлорид натрия, особенно [[ион]] (Na<sup>+</sup>). Он детектируется рецепторами ионных каналов на языке, изменяя [[потенциал действия]]. Кроме него солёный вкус имеют ионы лития (Li<sup>+</sup>). Одновременно воспринимаемые солёный и кислый вкус сильно смешиваются, затрудняя понимание — какой из факторов сильнее.
==
{{main|Умами}}
«Пятый вкус», традиционно используемый в [[китай]]ской культуре, в других странах востока. Умами — название вкусового ощущения, производимого свободными аминокислотами, в частности [[глутаминовая кислота|глутаминовой]], которые можно найти в [[Брожение|ферментированной]] и выдержанной пище, например сырах пармезан и рокфор, в соевом и рыбном соусах. Также они содержатся в большом количестве неферментированных продуктов, например грецких орехах, винограде, брокколи, помидорах, грибах и, в меньшем количестве, в мясе.
| |||