Кульчётай: различия между версиями

29 байт добавлено ,  4 года назад
Нет описания правки
| склад =
|национальная кухня=[[Киргизская кухня]]}}
[[FileФайл:Күлчөтай.jpg|400pxмини|300пкс|Киргизское блюдо "Кульчётай" с устуканом "(куском мяса с костью) «Жамбаш"»]]
 
'''Кульчётай/кюльчётай''' ({{lang-ky|күлчөтай}}; иногда неправильно пишут ''гульчетай/гюльчатай'') традиционное блюдо [[киргизская кухня|киргизской национальной кухни]]. Для киргизской кухни характерны мясные и [[Мука|мучные]] блюда<ref>«Киргизская кухня», Борубаев, Т., Изд-во: Кыргызстан, Фрунзе, 1982  г.</ref>. Кульчётай наряду с [[бешбармак]]ом полностью соответствует представлениям о киргизской кулинарии. Кульчётай по своей значимости, почётности стоит сразу после бешбармака и [[плов]]а.
 
Рецепт:
Мясо отваривают и вынимают. Тесто для кульчётая замешивают, как для [[кесме]], но средней крутости. Раскатанное тесто нарезают полосками шириной 1  — 4  см или небольшими прямоугольниками и отваривают в мясном бульоне вместе с [[Овощи|овощами]]. Готовое тесто выкладывают на блюдо, добавляют нарезанное на кусочки мясо и овощи. Отдельно подают [[бульон]].
 
== Примечания ==
Анонимный участник