Рататуй: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Lumaca (обсуждение | вклад) оформление, категоризация |
|||
Строка 9:
Ratatouille02.jpg|Прованский рататуй напоминает овощное [[рагу]]
Confit byaldi prep.jpg|Нарезка для рататуя «кружками»
Confit byaldi 1.jpg|Рататуй для
Confit byaldi 2.jpg|Авторское блюдо в форме спирали
</gallery></center>
В [[прованс]]кой кухне используются местные специи — [[прованские травы]], которые присутствуют на кухне любого шеф-повара: [[фенхель]], [[розмарин]], [[тмин]], [[мята]], [[базилик]], а также [[Трюфель|трюфели]]. Благодаря этим специям каждое блюдо прованской кухни преображается до неузнаваемости. В частности, кулинарный вкус Реми из мультфильма «[[Рататуй (мультфильм)|Рататуй]]» основан на этих специях. Итало-средиземноморское по содержанию и абсолютно [[Французская кухня|французское]] по форме блюдо<ref>[http://marg-f.livejournal.com/294245.html Margarita — Рататуй из «Рататуя»]</ref>.
В других странах можно встретить аналогичное или похожее блюдо, но оно имеет другое название. К примеру, в [[Итальянская кухня|итальянской]] кухне это кушанье называется ''капоната'', в испанской — ''[[писто]]'', в турецкой — ''имам баялды''<ref>{{Cite web|url = http://restorannye-mify-ratatuj.caferostov.ru/|title = Ресторанные мифы: Рататуй|author = |work = |date = |publisher = }}</ref>, в каталонской — ''самфайна''<ref name=":0" />, а в венгерской — ''[[лечо]]''. В [[Россия|России]] его называют овощным ''[[рагу]]''. И даже если все эти блюда готовятся из одних и тех же ингредиентов, они имеют заметные вкусовые отличия. Большую роль в процессе приготовления имеют сорта овощей, используемые травы и специи, а также технология создания блюда.
Строка 28:
[[Категория:Овощные блюда Франции]]
[[Категория:Кухня Прованса]]
| |||