Мадера: различия между версиями

{{значения|Мадера (значения)}}

{{переработать}}

'''Маде́ра''' (более верное произношение ''мадейра'') — [[креплёное вино]], изначально изготавливавшееся на лесистом острове [[Мадейра]] ({{lang-pt|madeira}} — лес, древесина). Вина данного типа могут быть как сухими, так и десертными. Объединяющим признаком служит выдержка виноматериала в процессе приготовления вина при достаточно высокой температуре (порядка 30—45 [[°C]]) в течение значительного времени. В результате в вине происходит сахароаминная реакция ([[меланоидинообразование]], [[реакция Майяра]]), которая обуславливает янтарную окраску вина и карамельно-ореховые оттенки во вкусе и аромате.