Канола: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
мНет описания правки |
уточнения |
||
Строка 1:
[[File:Canola meal.JPG|180px|thumb|150px|Измельчённые семена канолы]]
'''Канола''' ({{lang-en|'''Can'''adian '''O'''il, '''L'''ow '''A'''cid}} «канадское масло пониженной кислотности») —
▲'''Канола''' ({{lang-en|'''Can'''adian '''O'''il, '''L'''ow '''A'''cid}} «канадское масло пониженной кислотности») — пищевое растительное масло с низким содержанием [[эруковая кислота|эруковой кислоты]], производящееся из [[рапс]]а и, в меньших объёмах, технической [[репа|репы]] ([[турнепс]]а), а также [[сельскохозяйственная культура]], семена современных канадских [[сорт]]ов {{bt-ruslat|рапс{{!}}рапса|Brassica napus}} и {{lang-la2|[[Капуста полевая|Brassica campestris]]}} с пониженным содержанием [[эруковая кислота|эруковой кислоты]] и {{Не переведено 3|глюкозинолат|глюкозинолатов|en|Glucosinolate}}<ref name="standard">[http://www.canolacouncil.org/uploads/Standards1-2.pdf Канола, стандарты и правила]</ref><ref>[http://www.valleyflora.ru/102.html Зизифус, канола, чилим] // Удивительный мир растений.</ref>. Из обычного рапса со стандартным содержанием эруковой кислоты получают [[рапсовое масло]].
Канолой также называют получаемое из семян этой культуры пищевое [[растительное масло]] с низким содержанием [[эруковая кислота|эруковой кислоты]]. Из обычного рапса со стандартным содержанием эруковой кислоты получают [[рапсовое масло]].
В древности сырое рапсовое масло, обладающее выраженным горчичным вкусом и потому малопригодное в пищу, использовалось для освещения, а затем, с распространением [[паровая машина|паровых машин]], получило широкое употребление в качестве [[Смазочные материалы|смазочного]], поскольку хорошо приставало к металлическим деталям и не смывалось с них водой и паром. Во время [[Первая мировая война|Первой мировой войны]] поставки рапсового масла из [[Китай|Китая]] и [[Индия|Индии]] были затруднены, и, для восполнения его недостатка, правительство [[Британская Империя|Британской Империи]] увеличило посевы рапса в [[Канада|Канаде]].▼
Площади под канолой в Канаде неуклонно увеличиваются, что обусловлено высоким спросом на [[биотопливо]]. Производство канолы в Канаде в 2011 году достигло 6,7 млн тонн<ref>[http://www.belniva.by/news_full.php?id_news=15881 Белорусская нива, 6 января 2012]</ref>.▼
После войны, в связи с восстановлением азиатских поставок и общим падением интереса к паровым машинам, потребность в рапсовом масле резко снизилась, и канадские фермеры были вынуждены искать новые пути использования масла. Рынок пищевых продуктов не проявил к нему особого интереса из-за неприятного вкуса, сохраняющегося даже после [[рафинирование|рафинирования]], и, кроме того, появились исследования, указывающие на то, что [[эруковая кислота]], содержащаяся в нём в значительных количествах, вредно влияет на сердце и сосуды. Жёлто-зелёный цвет масла, возникающий из-за большого содержания в нём хлорофилла, также не вызывал энтузиазма у покупателей. Поэтому усилия производителей оказались направлены на вывод сортов рапса, семена которых содержали минимальное количество эруковой кислоты и [[хлорофилл]]а, а также не имели ярко-выраженного вкуса. Эти попытки увенчались успехом к концу 70-х годов, и в 1978 году правительство Канады официально зарегистрировало торговую марку Canola. В 1986 году критерии торговой марки Canola были изменены таким образом, что это название может применяться только к рапсу, масло которого содержит менее 2 % эруковой кислоты и твёрдый остаток семян содержит глюкозинолатов не более 30 микромоль на грамм .<ref name="Kneen">▼
== История ==
▲В древности сырое рапсовое масло, обладающее выраженным горчичным вкусом и потому малопригодное в пищу, использовалось для освещения, а затем, с распространением [[паровая машина|паровых машин]], получило широкое употребление в качестве [[Смазочные материалы|смазочного]], поскольку хорошо приставало к металлическим деталям и не смывалось с них водой и паром. Во время [[Первая мировая война|Первой мировой войны]] поставки рапсового масла из [[Китай|Китая]] и [[Индия|Индии]] были затруднены, и, для восполнения его недостатка, правительство [[Британская Империя|Британской Империи]] увеличило посевы рапса в [[Канада|Канаде]]. [[File:Canola Oil (4107885913).jpg|150px|thumb|right|Рапсовое масло сорта «Канола»]]
▲После войны, в связи с восстановлением азиатских поставок и общим падением интереса к паровым машинам, потребность в рапсовом масле резко снизилась, и канадские фермеры были вынуждены искать новые пути использования масла. Рынок пищевых продуктов не проявил к нему особого интереса из-за неприятного вкуса, сохраняющегося даже после [[рафинирование|рафинирования]], и, кроме того, появились исследования, указывающие на то, что [[эруковая кислота]], содержащаяся в нём в значительных количествах, вредно влияет на сердце и сосуды. Жёлто-зелёный цвет масла, возникающий из-за большого содержания в нём
По указанным причинам усилия производителей оказались направлены на вывод сортов рапса, семена которых содержали бы минимальное количество эруковой кислоты и хлорофилла, а также не имели ярко-выраженного вкуса. Эти попытки увенчались успехом к концу 70-х годов, и в 1978 году правительство Канады официально зарегистрировало торговую марку Canola. В 1986 году критерии торговой марки Canola были изменены таким образом, что это название может применяться только к рапсу, масло которого содержит менее 2 % эруковой кислоты и твёрдый остаток семян содержит глюкозинолатов не более 30 микромоль на грамм .<ref name="Kneen">
{{книга
|автор = Brewster Kneen
Строка 26 ⟶ 33 :
|тираж =
}}</ref>
▲Площади под канолой в Канаде неуклонно увеличиваются, что обусловлено высоким спросом на [[биотопливо]]. Производство канолы в Канаде в 2011 году достигло 6,7 млн тонн<ref>[http://www.belniva.by/news_full.php?id_news=15881 Белорусская нива, 6 января 2012]</ref>.
== Примечания ==
| |||