Мука: различия между версиями

'''Мука́''' — продукт питания, получаемый в результате [[Мукомольная мельница|перемалывания]] [[зерно|зёрен]] различных сельскохозяйственных культур, преимущественно [[Злаки|злаковых]]. Мука может изготовляться из таких сортов [[хлебные зерновые культуры|хлебных зерновых культур]] как [[пшеница]], [[полба]], [[рожь]], [[ГречихааааГречиха посевная|гречиха]], [[Овёс посевной|овёс]], [[ячмень]], [[просо]], [[кукуруза]], [[рис]] и [[дагусса]]. Основную массу муки вырабатывают из пшеницы. Является необходимой составляющей при изготовлении [[хлеб]]а<ref name="Викитека ЭСБЕ">{{ВТ-ЭСБЕ|Мука|[[Хлопин, Григорий Витальевич|Хлопин Г. В.]]}}</ref>. [[Пшеничная мука|Пшеничную хлебопекарную муку]] подразделяют на сорта: крупчатку, высший, первый, второй, обойную.