Морские ежи: различия между версиями

Многие морские ежи служат объектом промысла. Они являются традиционным блюдом жителей побережий [[Средиземное море|Средиземного моря]], Северной и Южной Америки, [[Новая Зеландия|Новой Зеландии]] и [[Япония|Японии]]. Высоко ценятся их молокомолоки и особенно икра, в которой содержится до 34,9 % [[жиры|жиров]] и 19,2—20,3 % [[белок|белков]]. Скорлупа является хорошим [[удобрение]]м для малоплодородных земель, так как содержит много [[кальций|кальция]] и [[фосфор]]а. Помимо этого, современными исследованиями установлено, что [[пигмент]], выделенный из морского ежа (''эхинохром''), обладает сильной [[антиоксидант]]ной активностью.