Гхи: различия между версиями

[непроверенная версия][непроверенная версия]
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Строка 11:
В индийской и пакистанской кухне гхи является наиболее популярным пищевым жиром. Классические блюда южноазиатской кухни готовятся с использованием гхи: рис, [[сабджи]], [[Дал (блюдо)|дал]], роти (хлеб), [[самосы]], [[Пури (хлеб) |пури]], а также сладости, разновидности [[Халва|халвы]] и [[ладду]].
 
Масло гхи отличается от других животных и растительных жиров наличием жирных кислот с короткой химической цепью. Поэтому гхи под воздействием высоких температур не становится токсичным{{Прояснить}}, гореть и дымиться оно начинает только после 250 °C{{нет источника}}.
 
== Особенности производства ==