Батат: различия между версиями

8 байт добавлено ,  2 года назад
м
Обновлены ссылки, содержащие домен legom.ru (сайт переехал на legom.info)
м (Обновлены ссылки, содержащие домен legom.ru (сайт переехал на legom.info))
[[Клубень|Клубни]] батата до 30 см длиной, сочные, с нежной мякотью и тонкой кожицей. Они не имеют глазков, и ростки развиваются из скрытых почек. Клубни разных сортов могут сильно отличаться по форме — круглые, ребристые, веретенообразные; по цвету мякоти — белая, жёлтая, оранжевая, кремовая, красная, фиолетовая; по вкусу — от пресных до очень сладких; по текстуре — от мягких и сочных до сухих и твёрдых; по цвету кожуры — почти всех цветов радуги. Большинство выращиваемых сортов более или менее сладкие, благодаря содержанию [[сахароза|сахарозы]], [[глюкоза|глюкозы]] и [[фруктоза|фруктозы]]. На разломе клубня (или на срезанном стебле) выступает [[Латекс|млечный сок]].
 
Состав клубней может изменяться в зависимости от конкретного сорта<ref>[http://www.legom.ruinfo/blog/2011/9/22/113/#dry-matter-content Сравнение питательной ценности трёх различных сортов батата], выращенных в одинаковых условиях.</ref> и условий выращивания (климата, используемой агротехники). Жёлтые и оранжевые разновидности батата особенно богаты [[бета-каротин]]ом ([[провитамин]] [[витамин]]а А), и по этому показателю сравнимы, а порой и превосходят морковь. Сорта с фиолетовой мякотью содержат [[антоцианы]], которые хорошо сохраняются даже при термообработке и на ярком свету, а потому всё чаще рекомендуются как основа здорового питания с антиоксидантными свойствами, уменьшающего риски возникновения рака, язвы, сердечно-сосудистых заболеваний, возрастных заболеваний глаза<ref>[http://www.globalsciencebooks.info/JournalsSup/images/Sample/FVCSB_5(SI2)19-24o.pdf Антоцианы в фиолетовых сортах батата], исследование Института пищевой химии (Германия).</ref>. По содержанию [[углеводы|углеводов]], [[кальций|кальция]] и [[железо|железа]] батат заметно превосходит [[картофель]], а его [[Калория|калорийность]] в 1,2—1,5 раза выше.
 
В [[Тропики|тропических странах]], где батат растёт как многолетнее растение, масса клубня может достигать 10 кг; в условиях [[Умеренный климат|умеренного климата]], где [[Вегетационный период|вегетации]] мешают зимние морозы, клубни получаются меньше, но могут достигать веса 1—3 кг и более (зависит от приспособленности сорта и длительности безморозного периода в конкретной местности).
 
==== Выращивание в России ====
Есть успешный опыт выращивания батата на севере [[Башкортостан]]а по схеме, близкой к «промышленной», — когда клубни проращивались 5 недель в тёплом помещении, а срезанные черенки без укоренения высаживались в открытый грунт. При такой посадке через 110—120 дней после высадки черенков, батат показывал урожайность<ref>''К. А. Маврешко, П. В. Маврешко''. [http://www.legom.ruinfo/blog/2011/9/22/113/ Данные по урожайности батата] при выращивании на севере Башкортостана, в городе [[Агидель (город)|Агидель]].</ref>, сравнимую с таковой в южных штатах США.
 
Практикуется также ведение батата через рассаду<ref>''Воробьёв А. Ю.'' [http://batat-info.ru/?p=381 Как подготовить батат для посадки в открытый грунт]</ref>. В условиях [[Хакасия|Хакасии]] хорошие урожаи клубней можно получить при выращивании батата укоренением черенков (продолжительность рассадного периода 100—110 дней) и высадкой в открытый грунт в первой декаде июня (после окончания угрозы весенних заморозков)<ref>''Акимова О. И.'' [http://akimova-olga.ru/ovoshhevodstvo/vyrashhivanie-batata-v-xakasii/ Выращивание батата в Хакасии].</ref>.
 
Для России также полезен канадский опыт выращивания батата<ref>''Кен Аллан.'' [http://www.legom.ruinfo/blog/2011/6/30/107/ Выращивание батата — даже на севере] (перевод).</ref> (климат Канады схож с российским). При этом высадка черенков производится в гряды, почва которых плотно укрыта прозрачной пластиковой плёнкой, надземная часть растений остаётся на открытом воздухе. Такой прогрев почвы позволяет значительно ускорить созревание урожая и компенсировать перепады температур.
 
=== Использование ===
== Ссылки ==
{{wikisource|Ботанический словарь (Анненков)/Batatas edulis/ДО|Batatas edulis}}
* [http://www.legom.ruinfo/blog/2011/1/6/87/ О выращивании батата в российском климате]
{{Внешние ссылки}}
 
10

правок