|
<ref name=":0" />[[Файл:Sunflower oil and sunflower.jpg|thumb|250px|ПодсолнечниковоеПодсолнечное масло нерафинированное]]
''' Подсо́лнечниковоеПодсо́лнечное ма́сло''' — [[растительное масло]], получаемое из [[Семя подсолнечника|семян]] масличных сортов [[Подсолнечник однолетний|подсолнечника масличного]]. Наиболее распространённый вид растительного масла в [[Россия|России]] и на [[Украина|Украине]], которые лидируют по его производству в мире<ref>[http://faostat.fao.org/ Faostat<!-- Заголовок добавлен ботом -->]</ref>. ▼масло нерафинированное
]]
▲'''Подсо́лнечниковое ма́сло''' — [[растительное масло]], получаемое из [[Семя подсолнечника|семян]] масличных сортов [[Подсолнечник однолетний|подсолнечника масличного]]. Наиболее распространённый вид растительного масла в [[Россия|России]] и на [[Украина|Украине]], которые лидируют по его производству в мире<ref>[http://faostat.fao.org/ Faostat<!-- Заголовок добавлен ботом -->]</ref>.
== История ==
Эволюция подсолнечника как культурного растения произошла в [[Российская империя|Российской империи]]<ref name=":0">''Жуковский П. М.'' Культурные растения и их сородичи. — Л.: Колос, 1971. С. 360</ref>. Начало промышленной переработки подсолнечника как масличной культуры связано с именем [[Бокарев, Даниил Семёнович|Даниила Бокарева]]. В [[1829 год]]у он изобрел способ получения масла из семян подсолнечника. Через четыре года в 1833 году в слободе [[Алексеевка (город, Белгородская область)|Алексеевка]] [[Воронежская губерния|Воронежской губернии]] (ныне [[Белгородская область]]) купцом Папушиным при содействии Бокарёва был построен первый в России маслобойный завод. В 1834 году Бокарёв открыл собственную маслобойню. В 1835 году начался экспорт масла за границу. К 1860 году в Алексеевке было около 160 маслобойных заводов.
== Свойства ==
| справа=1
| source_usda=1 <!-- таблица составлена на основе данных сайта USDA (поиск по фразе "Oil, sunflower, linoleic (less than 60%)") -->}}
Сырое подсолнечниковоеподсолнечное масло имеет приятные запах и вкус. Плотность при 10 °C 920—927 кг/м<sup>3</sup>, температура застывания от −16 до −19 °C, Температура вспышки в закрытом тигле — не ниже 180°С, точка температуры дымления 232 °C<ref>У рафинированного. У нерафинированного — 107 °C.</ref>, кинематическая [[вязкость]] при 20 °C — 60,6{{e|−6}} м<sup>2</sup>/с, однако не является [[Ньютоновская жидкость|ньютоновской жидкостью]] ([[число Деборы]] около 0,5). [[Йодное число]] 119—136, [[гидроксильное число]] 2—10,6.
Масло подсолнечниковоеподсолнечное сырое нерафинированное бывает следующих типов:
* прессовое (т. н. холодного отжима)
* экстракционное
Данные масла производят на маслоэкстракционных заводах (МЭЗах).
ПодсолнечниковоеПодсолнечное масло относится к полувысыхающим растительным маслам. При воздействии кислорода воздуха в тонком слое оно образует при комнатной температуре мягкую липкую пленку. К полувысыхающим маслам относятся: подсолнечниковоеподсолнечное, [[соевое масло|соевое]], [[Рыжиковое масло|рыжиковое]], [[сафлоровое масло|сафлоровое]], [[маковое масло|маковое]] и т. д.<ref>ГОСТ 21314-75.</ref>
== Мировое производство ==
В 2014 году суммарное производство подсолнечниковогоподсолнечного масла в мире составило 15,8 миллионов тонн<ref name="fao-14">{{cite web|url=http://www.fao.org/faostat/en/#data/QD|title=Sunflower oil production in 2014; Crops processed/Regions/Production quantity (pick list)|publisher=United Nations Food and Agriculture Organization, Statistics Division (FAOSTAT)|date=2017|accessdate=16 February 2017}}</ref>. Крупнейшими производителями этого продукта являются [[Украина]] и [[Россия]], на долю которых приходится 53 % всего мирового производства.
{| class="wikitable"
== Применение ==
ПодсолнечниковоеПодсолнечное масло — одно из важнейших растительных масел на территории бывшего [[СССР]], имеющее большое народно-хозяйственное значение. В кулинарии применяется для жарки и для заправки [[Салат (блюдо)|салатов]]. Из него производят [[маргарин]] и кулинарные жиры (путём [[Трансжиры|гидрирования]]). Подсолнечное масло применяется при изготовлении [[консервы|консервов]], а также в мыловарении и лакокрасочной промышленности. Подсолнечное масло входит в состав различных мазей. Нередко используется для смазки подшипников качения, прецизионных втулок. Подсолнечное масло возможно использовать для заправки керосиновых ламп. Подсолнечное масло имеет хорошие диэлектрические свойства благодаря низкому содержанию воды, известны примеры использования подсолнечного масла для изоляции трансформаторов и умножителей с выходным напряжением более 100 кВ.
== Примечания ==
| 