Казы-карта: различия между версиями
[непроверенная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
стилевые правки, орфография, пунктуация |
стилевые правки |
||
Строка 18:
'''Казы́''' ({{lang-ba|ҡаҙы}}, {{lang-kk|қазы}}, {{lang-ky|казы}}, {{lang-tt|казы}}, {{lang-uz|qazi}}) — традиционная [[колбаса]] из конины у ряда [[тюрки|тюркских народов]], считающаяся [[деликатес]]ом.
Изготавливается путём помещения в натуральную конскую кишку жирной [[Конина|конины]] с рёбер (обычно после обмазки специями), причём колбаса не набивается фаршем, и мясо в нее помещается прямо на ребре, из-за чего она представляет собой большое полукольцо. Зачастую ребро отделяется, и в кишки
Стоит обратить внимание, что на мясо режут не всех лошадей, и предварительно лошадь откармливают. Хотя лошадей на «[[согым]]» режут круглый год, но основной «сезон» — ближе к концу года, к зиме.
Значительно позже казы стало неотъемлемой частью национальной кухни узбеков, так как оседлому населению Средней Азии не было свойственно резать лошадей с целью употребления в пищу — так как это специфика кочевого скотоводства<ref>{{книга
|