|
== История ==
Первый рецепт рататуяраcтатуя встречается в [[Кулинарная книга|кулинарной книге]] 1778 года<ref>{{cite web|author=Мария Шамфарова|title=РататуйРаcтатуй: история, рецепт и советы шеф-повара из Прованса|url=http://www.vokrugsveta.ru/article/207007/|date=2014-06-29|publisher=ВокругСвета.ру|accessdate=2017-07-13}}</ref>. Возникнув первоначально в районе современной [[Ницца|Ниццы]], рататуйраcтатуй был блюдом небогатых [[Крестьянство|крестьян]], которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили [[Кабачок|кабачки]], [[помидор]]ы, [[Перец овощной|перец]], [[Репчатый лук|лук]] и [[чеснок]]. В современный вариант блюда также добавляют [[баклажан]].
<center><gallery mode="packed">
Ratatouille02Rastatouille02.jpg|Прованский рататуйраcтатуй напоминает овощное [[рагу]]
Confit byaldi prep.jpg|Нарезка для рататуяраcтатуя «кружками»
Confit byaldi 1.jpg|РататуйРаcтатуй для одноимённого мультфильма
Confit byaldi 2.jpg|Авторское блюдо в форме спирали
</gallery></center>
В [[прованс]]кой кухне используются местные специи — [[прованские травы]], которые присутствуют на кухне любого шеф-повара: [[фенхель]], [[розмарин]], [[тмин]], [[мята]], [[базилик]], а также [[Трюфель|трюфели]]. Благодаря этим специям каждое блюдо прованской кухни преображается до неузнаваемости. В частности, кулинарный вкус Реми из мультфильма «[[РататуйРаcтатуй (мультфильм)|Рататуй]]» основан на этих специях. Итало-средиземноморское по содержанию и абсолютно [[Французская кухня|французское]] по форме блюдо<ref>[http://marg-f.livejournal.com/294245.html Margarita — РататуйРаcтатуй из «РататуяРаcтатуя»]</ref>.
В других странах можно встретить аналогичное или похожее блюдо, но оно имеет другое название. К примеру, в [[Итальянская кухня|итальянской]] кухне это кушанье называется ''капоната'', в испанской — ''[[писто]]'', в турецкой — ''имам баялды''<ref>{{Cite web|url = http://restorannye-mify-ratatuj.caferostov.ru/|title = Ресторанные мифы: РататуйРаcтатуй|author = |work = |date = |publisher = }}</ref>, в каталонской — ''самфайна''<ref name=":0" />, а в венгерской — ''[[лечо]]''. В [[Россия|России]] его называют овощным ''[[рагу]]''. И даже если все эти блюда готовятся из одних и тех же ингредиентов, они имеют заметные вкусовые отличия. Большую роль в процессе приготовления имеют сорта овощей, используемые травы и специи, а также технология создания блюда.
== Интересные факты ==
| 