Сосна сибирская кедровая: различия между версиями

(→‎Химический состав: викификация)
 
== Хозяйственное значение и применение ==
=== Древесина ===
{{main|Кедровый орех}}
{{main|Кедровое жирное масло}}
[[Кедр (древесина)|Древесина кедра]] мягкая, лёгкая и прочная, с приятным запахом, высоко ценится, применяется, в частности, для производства [[карандаш]]ей.
Древесина обладает красивой [[Текстура древесины|текстурой]], оттенками от розово- и светло-бежевого до нежно-шоколадного и тёмно-коричневого. Она не поддается влаге и не разъедается жучками, почти не подвержена гниению, червоточине. Легко поддается различным видам обработки, очень хорошо строгается, полируется и высыхает практически без растрескивания. Благодаря этим свойствам древесина кедра пользуется спросом в производстве мебели, поделок, жилищном строительстве, отделке помещений. Древесина обладает [[резонанс]]ными свойствами, из неё делают [[Рояль|рояли]], [[Арфа|арфы]], [[Гитара|гитары]]{{sfn|Бобров|1986}}.
В традиционных ремёслах, кроме древесины, используются тонкие корни кедра. Из них плетут сосуды разных форм и размеров — [[корневатик]]и.
 
=== Кедровый орех ===
{{main|Кедровый орех}}
Кедровые орешки — ценный пищевой продукт, могут употребляться в пищу как в сыром виде, так и после термообработки. По количеству фосфатидного [[фосфор]]а кедровые орехи превосходят все другие виды орехов и семена масличных культур и равноценны [[соя|сое]] — наиболее богатому источнику [[лецитин]]а среди растительного сырья. Суточную потребность человека в таких дефицитных [[микроэлемент]]ах, как [[марганец]], [[медь]], [[цинк]] и [[кобальт]], обеспечивают 100 г ядра орехов. Они же являются богатым источником [[иод]]а. Среди [[углевод]]ов в семенах кедра содержится (%): [[крахмал]]а — 5,80; [[глюкоза|глюкозы]] — 2,83; [[декстрины|декстринов]] — 2,26; [[клетчатка|клетчатки]] — 2,21. [[Фруктоза]] и [[сахароза]] составляют лишь 0,25 и 0,44 %. [[Белок]] кедровых орехов отличается высоким содержанием [[лизин]]а, [[метионин]]а и [[триптофан]]а — наиболее дефицитных [[Незаменимые аминокислоты|незаменимых аминокислот]], обычно лимитирующих биологическую ценность белков.
{{main|Кедровое жирное масло}}
 
Орехи идут на изготовление [[кедровое жирное масло|кедрового жирного масла]]. Оно содержит в два раза больше [[витамин Е|витамина Е]] по сравнению с [[орех грецкий|грецким орехом]] и [[миндаль|миндалём]], а также [[витамин P|витамина Р]] (незаменимые [[жирные кислоты]]). По сумме жирных кислот кедровое масло превосходит [[Арахисовое масло|арахисовое]], [[Соевое масло|соевое]], [[подсолнечное масло|подсолнечное]], [[кукурузное масло|кукурузное]] и [[Хлопчатниковое масло|хлопковое масла]]. Кедровое масло используют в пищевой промышленности, медицине, мыловарении, для изготовления олифы и лаков. Жмых используется в качестве пищевого продукта для людей и животных, а с конца XX века — и в производстве [[Биологически активные добавки|биологически активных добавок]].