Сосна сибирская кедровая: различия между версиями

Нет описания правки
(стилевые правки)
{{main|Кедровый орех}}
Кедровые орешки — ценный пищевой продукт, могут употребляться в пищу как в сыром виде, так и после термообработки. По количеству фосфатидного [[фосфор]]а кедровые орехи превосходят все другие виды орехов и семена масличных культур и равноценны [[соя|сое]] — наиболее богатому источнику [[лецитин]]а среди растительного сырья. Суточную потребность человека в таких дефицитных [[микроэлемент]]ах, как [[марганец]], [[медь]], [[цинк]] и [[кобальт]], обеспечивают 100 г ядра орехов. Они же являются богатым источником [[иод]]а. Среди [[углевод]]ов в семенах кедра содержится (%): [[крахмал]]а — 5,80; [[глюкоза|глюкозы]] — 2,83; [[декстрины|декстринов]] — 2,26; [[клетчатка|клетчатки]] — 2,21. [[Фруктоза]] и [[сахароза]] составляют лишь 0,25 и 0,44 %. [[Белок]] кедровых орехов отличается высоким содержанием [[лизин]]а, [[метионин]]а и [[триптофан]]а — наиболее дефицитных [[Незаменимые аминокислоты|незаменимых аминокислот]], обычно лимитирующих биологическую ценность белков.
 
Урожай орехов в различных типах кедровых лесов Западной Сибири — от 10 до 640 кг/га (широкотравные кедровники — самые урожайные, сфагновые — низкоурожайные){{sfn|Губанов|1976}}.
 
==== Масло кедрового ореха ====
Орехи идут на изготовление [[Масло кедрового ореха|кедрового жирного масла]]. Оно содержит в два раза больше [[витамин Е|витамина Е]] по сравнению с [[орех грецкий|грецким орехом]] и [[миндаль|миндалём]], а также [[витамин P|витамина Р]] (незаменимые [[жирные кислоты]]). По сумме жирных кислот кедровое масло превосходит [[Арахисовое масло|арахисовое]], [[Соевое масло|соевое]], [[подсолнечное масло|подсолнечное]], [[кукурузное масло|кукурузное]] и [[Хлопчатниковое масло|хлопковое масла]]. Кедровое масло используют в пищевой промышленности, медицине, мыловарении, для изготовления олифы и лаков. Жмых используется в качестве пищевого продукта для людей и животных, а с конца XX века — и в производстве [[Биологически активные добавки|биологически активных добавок]].
 
=== Медицинское использование ===
Урожай орехов в различных типах кедровых лесов Западной Сибири — от 10 до 640 кг/га (широкотравные кедровники — самые урожайные, сфагновые — низкоурожайные){{sfn|Губанов|1976}}.
 
== Применение в медицине ==
Хвоей кедра лечат [[Цинга|цингу]], [[Живица|живицей]] — раны, порезы и ожоги. В народной медицине [[настой]] скорлупы свежих орехов пьют при глухоте, нервных расстройствах, болезнях печени и почек, от [[Геморрой|геморроя]], [[отвар]]ом скорлупы моют руки и ноги для удаления волосатости{{sfn|Сурина и др.|1974}}.
 
Подтверждена профилактическая эффективность кедрового масла при его включении в диетическое питание больных с сердечно-сосудистой патологией{{sfn|Егорова|2012}}.
 
=== Употребление в других целяхпищу ===
Можно производить кондитерские изделия, обогащенные белковыми продуктами из ядер орехов кедровой сибирской сосны, которые могут быть рекомендованы для функционального и лечебно-профилактического питания{{sfn|Росляков и др.|2007}}.
На основе кедрового масла разработаны рецептуры трёхкомпонентных смесей растительных масел, оптимизированных по составу кислот ω-3 и ω-6 и предназначенных для функционального питания. Разработаны комбинированные продукты с кедровым жмыхом: сыры, майонезы, кондитерские пасты, крупы быстрого приготовления, пищевые концентраты — полуфабрикаты мучных кондитерских изделий, хлебобулочные изделия.{{sfn|Егорова|2012}}
* {{статья|автор=Бобров Р.|заглавие=Кедр — дерево хлебное|ссылка=ftp://nozdr.ru/biblio/j/nj/1986/Nauka_i_zhizn_1986_07.djvu|издание=[[Наука и жизнь]]|тип=журнал|год=1986|номер=7|страницы=33—36|ref=Бобров}}
* {{книга|автор=Игнатенко М. М.|заглавие=Сибирский кедр (биология, интродукция, культура)|ссылка=http://ashipunov.info/shipunov/school/books/ignatenko1988_sibirsk_kedr.djvu|ответственный=[[Ловелиус, Николай Владимирович|Н. В. Ловелиус]]|место=М.|издательство=Наука|год=1988|страниц=160|isbn=5-02-005225-6|ref=Игнатенко}}
* {{Флора Сибири|том=1|стр=80}}
* {{Flora of China|vol=4 |p=22}}
* {{статья|автор=Егорова Е. Ю., Жукова Е. Е., Будаева В. В., Ерохина Г. В., Бизюкова А. В.|заглавие=Масло кедрового ореха и возможности его использования|издание=Масла и жиры|год=2005|выпуск=2 (48)|страницы=9|ref=Егорова и др.}}