Батат: различия между версиями

[отпатрулированная версия][отпатрулированная версия]
Содержимое удалено Содержимое добавлено
оформление, иллюстрация
Спасено источников — 1, отмечено мёртвыми — 0. #IABot (v1.6.5)
Строка 58:
 
[[Файл:Ipomoea batatas 006.JPG|мини|слева|Клубни батата]]
Состав клубней может изменяться в зависимости от конкретного сорта<ref>[http://www.legom.info/blog/2011/9/22/113/#dry-matter-content Сравнение питательной ценности трёх различных сортов батата], выращенных в одинаковых условиях.</ref> и условий выращивания (климата, используемой агротехники). Жёлтые и оранжевые разновидности батата особенно богаты [[бета-каротин]]ом ([[провитамин]] [[витамин]]а А), и по этому показателю сравнимы, а порой и превосходят морковь. Сорта с фиолетовой мякотью содержат [[антоцианы]], которые хорошо сохраняются даже при термообработке и на ярком свету, а потому всё чаще рекомендуются как основа здорового питания с антиоксидантными свойствами, уменьшающего риски возникновения рака, язвы, сердечно-сосудистых заболеваний, возрастных заболеваний глаза<ref>[http://www.globalsciencebooks.info/JournalsSup/images/Sample/FVCSB_5(SI2)19-24o.pdf Антоцианы в фиолетовых сортах батата] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140710165801/http://www.globalsciencebooks.info/JournalsSup/images/Sample/FVCSB_5(SI2)19-24o.pdf |date=2014-07-10 }}, исследование Института пищевой химии (Германия).</ref>. По содержанию [[углеводы|углеводов]], [[кальций|кальция]] и [[железо|железа]] батат заметно превосходит [[картофель]], а его [[Калория|калорийность]] в 1,2—1,5 раза выше.
 
В [[Тропики|тропических странах]], где батат растёт как многолетнее растение, масса клубня может достигать 10 кг; в условиях [[Умеренный климат|умеренного климата]], где [[Вегетационный период|вегетации]] мешают зимние морозы, клубни получаются меньше, но могут достигать веса 1—3 кг и более (зависит от приспособленности сорта и длительности безморозного периода в конкретной местности).