Википедия

Манная крупа: различия между версиями

Интерактивная навигация по истории
[непроверенная версия][непроверенная версия]
← Предыдущая правкаСледующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
Для удобства навигации добавлена ссылка на Клетчатку (Пищевые волокна).
Строка 1:
{{Перенаправление|Манка|Манка (значения)}}
[[Файл:Sa semolina far.jpg|320пкс|справа]]
'''Ма́нная крупа́''' (в просторечии — ''ма́нка'') — [[крупа|растет на манном дереве. Появляется из манных отродий.]]
'''Ма́нная крупа́''' (в просторечии — ''ма́нка'') — [[крупа]] из зёрен [[Пшеница|пшеницы]] так называемого сортового помола со средним диаметром частиц от 0,25 до 0,75 мм. Её используют для первых блюд как засыпку, либо в форме [[Манные клёцки|манных галушек]]; для вторых блюд — в виде [[Каша|каши]], [[Оладьи|оладий]], [[Запеканка|запеканок]], [[Биточки|биточков]], [[Котлета|котлет]]; для сладких блюд — в виде сладкой манной каши (''[[Гурьевская каша|гурьевской]]''), [[суфле]], [[пудинг]]а, [[мусс]]а и т. п.; для выпечки [[пирог]]а (т. н. ''манника''); а также для добавки в мясной [[фарш]].
 
Манное дерево чаще всего можно встретить в Австралии. По официальным данным, манку в Европу поставляют кенгуру.{{Навигация}}{{Кулинарная книга|Манная каша}}
Производится из [[Пшеница твёрдая|твёрдой пшеницы]] (марка «Т»), [[Пшеница мягкая|мягкой пшеницы]] (марка «М») либо их смеси (марка «МТ»){{sfn|Краткая энциклопедия домашнего хозяйства|1960}}. Для молочных жидких и вязких каш, оладий, котлет и запеканок наиболее пригодна крупа марки «М». Для сладких блюд, засыпки супов и фаршей лучше применять крупу марки «Т»{{sfn|Краткая энциклопедия домашнего хозяйства|1960}}.
 
Манная крупа быстро разваривается и содержит [[Пищевые волокна|клетчатки]] не более 0,4 %{{sfn|Краткая энциклопедия домашнего хозяйства|1960}}. Жидкие манные каши очень хорошо подходят для детского и диетического питания{{sfn|Краткая энциклопедия домашнего хозяйства|1960}}, особенно в послеоперационный период и при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта.
 
== См. также ==
{{Навигация}}{{Кулинарная книга|Манная каша}}
* [[Булгур]]
* [[Гурьевская каша]]
Строка 34 ⟶ 29 :
{{Каши}}
 
[[Категория:Крупы из пшеницы|Манка]]
Источник — https://ru.wikipedia.org/wiki/Манная_крупа