Бренди: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Спасено источников — 1, отмечено мёртвыми — 0. #IABot (v2.0beta) |
MBHbot (обсуждение | вклад) м удаление ненужных служебных символов, см. ВП:РДБ, removed: (10) |
||
Строка 3:
'''Бре́нди''' ({{lang-en|brandy}}, от {{lang-nl|brandewijn}} — «пережжёное» или «перегнанное» вино<ref name="BRE">{{БРЭ|Бренди|id=1883213|автор=С. С. Щербаков|4|192}}</ref>) — [[Крепкие спиртные напитки|крепкий алкогольный напиток]]<ref>{{ВТ-ЭСБЕ|Бренди}}</ref>, общий термин для обозначения продуктов [[дистилляция|дистилляции]] [[Виноградное вино|виноградного вина]], [[фрукт]]овой или ягодной [[брага|браги]] (обычно [[Крепость напитков|крепостью]] 40—60 % об). Если явно не указано иное, то бренди изготавливается из виноградного вина.
Обычно употребляется после еды. Считается{{неопределённость|кем?|}}, что виноградный бренди лучше всего пить из бокала в форме тюльпана или из коньячного бокала, комнатной температуры или слегка подогретым, положив бокал в ладонь или осторожно подогревая его свечой. Однако нагревание делает пары алкоголя очень едкими{{нет АИ|1|06|2017}}. Бренди, как и [[виски]], имеет более приятный аромат и вкус при более низких температурах, например, 16 °
== История ==
Строка 28:
=== Виноградный бренди ===
Виноградный бренди изготавливается из винного дистиллята, полученного путём перегонки [[Виноград культурный|виноградного]] вина.
* '''[[Коньяк]]''' производят в местности Коньяк<ref>[http://www.cognac.fr/cognac/ '''BNIC''' — официальный сайт «Национального Межпрофессионального Бюро Cognac»]</ref> во [[Франция|Франции]], его дважды перегоняют с использованием [[Перегонный куб|перегонных кубов]]. Популярные марки коньяка — ''[[Мартель (коньяк)|Мартель]]'', ''[[Реми Мартен]]'', ''[[Hennessy]]'' и ''[[Курвуазье]]''.
* '''[[Арманьяк (напиток)|Арманьяк]]''' изготавливают из винограда в местности [[Арманьяк (местность)|Арманьяк]]<ref>[http://www.armagnac.fr Bureau National Interprofessionnel de l’Armagnac]</ref> на юго-западе Франции (департаменты [[Жер (департамент)|Жер]], [[Ланды (департамент)|Ланды]], [[Ло и Гаронна]]). Его получают путём однократной длительной перегонки в медных дистилляторах и выдерживают в дубовых бочках из провинций [[Гасконь]] или [[Лимузен]]. Арманьяк был первым перегонным спиртным напитком во Франции. Арманьяк выдерживается дольше, чем коньяк, обычно 12—20 лет, а иногда до 30 лет. Популярная марка арманьяка — «Маркиз де Монтескьё» (Marquis de Montesquieu).
* '''[[Хересный бренди]]''' (шерри-бренди) производят на юге [[Испания|Испании]]<ref>[http://www.brandydejerez.es/ Управляющий совет Brandy de Jerez]</ref>. Один из самых популярных крепких напитков в Испании (доля бренди в Испании составляет 32 %, причём 92 % всего бренди — хересный бренди).
* '''Греческий''' виноградный бренди — [[Метакса]], производится с 1888 года и назван по имени основателя предприятия Спироса Метаксы<ref>[http://www.metaxa.com Официальный сайт Метакса]</ref>.
* '''Южноафриканский бренди''' по закону [[Южная Африка|ЮАР]] изготавливается практически так же, как коньяк, путём двойной перегонки в медных перегонных кубах с последующей выдержкой в дубовых бочках не менее трёх лет.
* '''Американский''' виноградный бренди изготавливается по большей части в Калифорнии, обычно светлее, но крепче, чем европейские бренди.
* '''[[Армянский коньяк]]'''. В 2010 году правительство Армении приняло решение ввести для армянского бренди новое товарное наименование — «[[Арбун]]». В качестве сырья для арбуна используется произведённый исключительно на территории Армении виноградный спирт<ref>[http://www.ybc.am Сайт Ереванского коньячного завода]</ref>.
* '''Молдавский бренди''' ([[Дивин (бренди)|дивин]])<ref>[http://www.vinmoldova.md/index.php?mod=content&id=44 Классификация дивинов]</ref>, так же, как и армянский, известен в странах бывшего СССР как «коньяк».
* '''Болгарский бренди''' ([[Плиска (напиток)|плиска]]) изготавливается из отборных спиртов, полученных из светлого винограда сорта ''[[:en:Dimiat|Димят]]''<ref>[https://books.google.co.uk/books?id=G6l7BAAAQBAJ&pg=PR2&lpg=PR2&dq=Dimiat+is+often+distilled+to+produce+Bulgarian+brandy&source=bl&ots=Chsl7d-tA-&sig=4RWvN5rsbh3x4XwjS5yBcirphUw&hl=en&sa=X&ei=eWk6VKjdN_HB7Aah2oHYCQ&ved=0CDkQ6AEwAw#v=onepage&q=Dimiat%20is%20often%20distilled%20to%20produce%20Bulgarian%20brandy&f=false Hugh Johnson’s Pocket Wine]</ref>.
* '''Португальский бренди''' ([[:en:Macieira Brandy|Macieira]])
* '''Российский бренди'''. В России коньяком (согласно {{Нормативный документ/line|ГОСТ Р|51618-2009||Российский коньяк. Общие технические условия|gost.ru=175559}}<ref>Наименование на английском языке: «Russian brandy. General specifications»</ref>) называется винодельческий продукт с [[Крепость напитков|объёмной долей]] [[Этанол|этилового спирта]] не менее 40,0 %, изготовленный из коньячных [[дистиллят]]ов, полученных [[Дистилляция|фракционированной дистилляцией]] столового виноматериала, произведённого из винограда вида [[Виноград культурный|Vitis vinifera]], и выдержанных в контакте с древесиной [[дуб]]а не менее трёх лет. В [[СССР]] коньяком назывался любой
▲* '''Российский бренди'''. В России коньяком (согласно {{Нормативный документ/line|ГОСТ Р|51618-2009||Российский коньяк. Общие технические условия|gost.ru=175559}}<ref>Наименование на английском языке: «Russian brandy. General specifications»</ref>) называется винодельческий продукт с [[Крепость напитков|объёмной долей]] [[Этанол|этилового спирта]] не менее 40,0 %, изготовленный из коньячных [[дистиллят]]ов, полученных [[Дистилляция|фракционированной дистилляцией]] столового виноматериала, произведённого из винограда вида [[Виноград культурный|Vitis vinifera]], и выдержанных в контакте с древесиной [[дуб]]а не менее трёх лет. В [[СССР]] коньяком назывался любой [[бренди]], производимый по технологии, близкой к технологии производства настоящего коньяка. На территории бывшего [[СССР]] наибольшей популярностью пользовались [[Армянский коньяк|армянские]] (заводы, в прошлом принадлежавшие [[Шустов, Николай Леонтьевич|Шустову]] в [[Ереван]]е и [[Одесса|Одессе]]), грузинские и молдавские коньяки.
Подданный Российской империи [[Шустов, Николай Леонтьевич|Николай Шустов]] после проведения [[Всемирная выставка (1900)|Всемирной выставки 1900 года]] в Париже, для продукции, производимой на принадлежащих ему коньячных заводах в [[Ереван]]е и [[Одесса|Одессе]], получил разрешение от известных виноделов называть её словом «Сognac»<ref>[http://www.welcomearmenia.com/armenia/armenian_brandy International Exhibition in Paris in 1900 cognac]</ref>{{не АИ|08|05|2017}}. Для этого анонимные образцы продукции заводов, принадлежащих Шустову, были представлены для оценки на [[Всемирная выставка (1900)|Всемирной выставке 1900 года]] в Париже. Эксперты единогласно присудили этому коньяку первое место. После раскрытия инкогнито производителя коньяка Николай Шустов и получил такое право<ref>{{cite web
| |||