Открыть главное меню

Изменения

Нет изменений в размере, 1 год назад
Спасено источников — 6, отмечено мёртвыми — 0. #IABot (v2.0beta)
Жирные кислоты различаются по количеству углеродных атомов в цепи, а также, в случае ненасыщенных кислот, по положению, конфигурации и количеству двойных и тройных связей.
 
Жирные кислоты можно условно поделить на низшие (до семи атомов углерода), средние (восемь — двенадцать атомов углерода) и высшие (более двенадцати атомов углерода). Карбоновые кислоты могут содержать циклические группы: циклопропановые, циклопропеновые, циклопентиловые, циклопентениловые, циклогексиловые, циклогексениловые, фурановые, иногда их относят тоже к жирным кислотам<ref>[http://lipidlibrary.aocs.org/Lipids/fa_cycl/file.pdf// ''William W. Christie.'' Fatty acids: natural alicyclic — structures, occurrence and biochemistry] {{Wayback|url=http://lipidlibrary.aocs.org/Lipids/fa_cycl/file.pdf// |date=20140301184425 }}</ref>.
 
Ациклические карбоновые кислоты, начиная с [[масляная кислота|масляной кислоты]], считаются жирными. Жирные кислоты, полученные непосредственно из животных жиров, имеют в основном восемь и больше атомов углерода ([[каприловая кислота]]). Число атомов углерода в натуральных жирных кислотах в основном чётное, что обусловлено их [[биосинтез]]ом с участием [[Ацетил-КоА]].
== Применение ==
Натриевые и калиевые соли высших жирных кислот являются эффективными [[Поверхностно-активные вещества|поверхностно-активными веществами]] и используются в качестве [[мыло|мыл]].
В [[Пищевая промышленность|пищевой промышленности]] жирные кислоты зарегистрированы в качестве [[Пищевая добавка|пищевой добавки]] '''E570''' как стабилизатор пены, глазирователь и пеногаситель<ref>[{{cite web |url=http://www.ion.ru/SanPiN-2.3.2.1293-03.html] |title=Архивированная копия |accessdate=2008-05-13 |deadlink=да |archiveurl=https://web.archive.org/web/20080421011156/http://www.ion.ru/SanPiN-2.3.2.1293-03.html |archivedate=2008-04-21 }} {{битая ссылка|число=13|месяц=05|год=2017}}</ref>.
 
== Разветвлённые жирные кислоты ==
:::: СН<sub>3</sub>-(СН<sub>2</sub>)<sub>6</sub>-СН=СН-СН(СН<sub>3</sub>)-(СН<sub>2</sub>)<sub>5</sub>-СООН
 
нашлись также в губках<ref>[http://lipidlibrary.aocs.org/lipids/fa_branc/file.pdf ''William W. Christie''. Fatty acids: branched-chain — structures, occurrence and biosynthesis ] {{Wayback|url=http://lipidlibrary.aocs.org/lipids/fa_branc/file.pdf |date=20140102200132 }}</ref>. Разветвленные карбоновые кислоты также входят в состав [[эфирное масло|эфирных масел]] некоторых растений: так, например, в эфирном масле [[валериана|валерианы]] содержится монометил-насыщенная [[Валериановая кислота|изовалериановая кислота]] (3-метилбутановая кислота) СН<sub>3</sub>-CH(СН<sub>3</sub>)-СН<sub>2</sub>-СООН или [[Файл:Isovaleriansäure.svg|100 px]].
 
=== Мультиметил-разветвленные жирные кислоты ===
:::: СН<sub>3</sub>-СН(СН<sub>3</sub>)-(СН<sub>2</sub>)<sub>3</sub>-СН(СН<sub>3</sub>)-(СН<sub>2</sub>)<sub>3</sub>- СН(СН<sub>3</sub>)-(СН<sub>2</sub>)<sub>3</sub>- С(СН<sub>3</sub>)-СООН,
 
конечный продукт распада хлорофилла. Пристановая кислота была обнаружена во многих природных источниках, в губках, моллюсках, молочных жирах, запасных липидах животных и в нефти. Это соединение является продуктом α-окисления фитановой кислоты<ref>[http://lipid.name/jirkislot/prirodnye-zhirnye-kisloty/itemlist/category/41-prirodnye-zhirnye-kisloty.html Mukherji M et al., Prog Lipid Res 2003, 42, 359—376)] {{Wayback|url=http://lipid.name/jirkislot/prirodnye-zhirnye-kisloty/itemlist/category/41-prirodnye-zhirnye-kisloty.html |date=20140102200051 }}</ref>.
 
=== Метокси-разветвленные жирные кислоты ===
[[Файл:Фурановые кислоты.png|center|frame|Фурановые кислоты]]
 
Из человеческой крови выделено несколько короткоцепочечных фурановых двухосновных жирных кислот, которые называются урофурановыми кислотами. Некоторые ученые предполагают, что эти кислоты являются метаболитами кислот с более длинной цепью. Когда нарушается функция почек, в организме накапливается 3-карбокси-4-метил-5-пропил-2-фуранопропановая кислота, которая является уремическим токсином<ref>[http://lipidlibrary.aocs.org/Lipids/fa_oxy/file.pdf ''William W. Christie.'' Fatty acids: hydroxy, epoxy, furanoid, methoxyl, oxo — structures, occurrence and biochemistry] {{Wayback|url=http://lipidlibrary.aocs.org/Lipids/fa_oxy/file.pdf |date=20140102200125 }}</ref>.
 
[[Файл:Урофурановые кислоты.png|center|frame|Урофурановые кислоты]]
||
|-
|[[Монтановая кислота]] ||[[Октакозановая кислота]] || С<sub>27</sub>Н<sub>55</sub>СООН|| CH<sub>3</sub>(CH<sub>2</sub>)<sub>26</sub>COOH ||Гумито-липоидолитовые и сильно гелифицированные гумитовые угли и торф (монтанский воск), китайский воск из выделений [[Coccoidea|восковой ложнощитовки]] (''Ceroplastes ceriferus'') и ложнощитовки пела (''Ericerus pela''), Сахарно-тростниковый воск (''Saccharum officinarum'')<ref name="сах"/>, зверобой продырявленный (''Hypericum perforatum'')<ref name="зв">[http://www.nioch.nsc.ru/mirrors/press/chemwood/volume11/2007_03/0703_039.pdf Новые для зверобоя продырявленного (''Hypericum perforatum'') вещества] {{Wayback|url=http://www.nioch.nsc.ru/mirrors/press/chemwood/volume11/2007_03/0703_039.pdf |date=20140102200315 }}</ref>. ||90,9 
||
|-