Похлёбка: различия между версиями

'''Похлёбка''' — разновидность [[суп]]а, представляющая собой лёгкий <ref> http://rus-food-recipes.ru/P_00/15/75.htm В. В.  Похлёбкин Кулинарный словарь</ref> [[овощи|овощной]] отвар, называемый по имени основного компонента, например [[картофель]]ная похлёбка, [[Капуста огородная|капустная]] похлёбка, [[щавель|щавелевая]] похлёбка. Сущность похлёбки состоит в том, чтобы получить [[суп]], обладающий не изменённым [[вкус]]ом главного компонента. Это не означает, что [[суп]] должен быть приготовлен исключительно из этого компонента, однако остальные [[овощи]] должны только оттенять его, вносить некоторые нюансы [[вкус]]а.

В связи с быстроваркостью [[овощи|овощей]], похлёбка не может готовиться более получаса <ref name=autogenerated1> http://rus-food-recipes.ru/P_00/15/75.htm В. В.  Похлёбкин Кулинарный словарь </ref>. Также, похлёбка не может быть приготовлена на [[мясо|мясном]] или [[рыба|рыбном]] [[бульон]]е, сочетание «мясная похлёбка» не имеет смысла <ref name=autogenerated1 />. Тем не менее, в сказке [[Толстой, Алексей Николаевич|А. Н. Толстого]] «[[Золотой ключик, или Приключения Буратино]]» неоднократно упоминается «баранья похлёбка с чесноком».