Четверговая соль: различия между версиями

(отмена правки 90363735 участника 130.180.216.57 (обс.) А что с уроками "Основы православной культуры" делать?)
Метка: отмена
Метки: правка с мобильного устройства правка из мобильной версии
 
== Способы приготовления ==
Четверговая соль готовилась в [[Чистый четверг]] [[Страстная неделя в славянской традиции|Страстной недели]]. Крупную смоченную соль смешивали с [[квас]]ной гущей или мякишем ржаного хлеба, вымоченным в воде, завязывали в тряпочку или клали в старый [[Берёста|берестяной]] [[Лапти|лапоть]], и ставили в [[Русская печь|печипечь]] на самый жар или закапывали в пепел, и плотно закрывали створку на три-четыре часа. Либо соль перекаливали на сковороде. После чего толкли в ступе, всё это время (и при прокаливании, и при истолчении) читая молитвы. Затем соль освящали в алтаре<ref name="ВС" />. Чёрный цвет соли — это искусственный цвет, в который поваренная соль окрашивается при запекании.
 
Огонь, по народным представлениям, обладал очистительной силой. В некоторых деревнях [[Енисейская губерния|Енисейской губернии]] для придания огню большей очистительной силы в печь клали «воскресные» дрова, которые хозяйка заготовляла в течение [[Великий пост|Великого Постапоста]], откладывая по одному полену каждое воскресенье<ref name="Рэм" />.
 
Кулинар и краевед Максим Сырников в своей книге «Настоящая русская еда» описывает рецепт, которому его научили в окрестностях [[Муром]]а: «''Крупную соль смешивают с квасной гущей в большой чугунной сковородине. Гуща отцеживается из сусла любого солодового кваса, красного или белого. Гуща и соль берутся примерно в одинаковых пропорциях. Смесь ставится в духовку или печь до спекания в монолит''». Соль из печи достают чуть тёплой, откалывают от соляного кирпича куски, и дробят их в ступке<ref name="ВС" />.