Холодник: различия между версиями

[[Файл:holodnik.jpg|thumb|250px|Холодник]]

'''Холодни́к''' ({{lang-pl|Chłodnik}}, {{lang-be|Халаднік}}), также '''холодный борщ''' ({{lang-lt|Šaltibarščiai}}, {{lang-lv|Aukstā zupa}}) — [[холодный суп]], национальное блюдо нескольких [[Восточная Европа|восточноевропейских]] кухонь: [[Белорусская кухня|белорусской]], [[Литовская кухня|литовской]], [[Латышская кухня|латышской]], [[Украинская кухня|украинской]], [[Польская кухня|польской]]. В [[Русская кухня|русской кухне]] подобный суп, помимо перечисленных названий, еще называется '''свекольником'''<ref name="словарь">[http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/1960/свекольник Кулинарный словарь]</ref>.

 

Холодник может готовиться на основе [[кефир]]а<ref>В Литве и Латвии для этих целей продаётся специальный кефир повышенной жирности (5-8 %) с некоторыми необходимыми добавками</ref> (либо [[Свёкла|свекольного]] или [[щавель]]ного отвара с [[молоко]]м) с добавлением [[Маринование|маринованной]] или варёной [[Свёкла обыкновенная|свёклы]] и свежих овощей (таких, например, как резаный огурец, лук, укроп). Далее охлаждается.