'''Амонтильядо ''' ({{lang-es|Amontillado}}, [[андалузский диалект]]: «amontillao») — сухойкреплёное [[херес]]вино янтарного цвета,обладающийс ореховым ароматом, изготавливаемое по технологии [[херес|хереса]]. ВозниклоЕго производство возникло в XVIII веке в провинции [[Андалусия]], [[Испания]]., Егоа имяназвание происходит от виноградарско-винодельческого района [[:en:Montilla-Moriles|Монтилья-Морилес]] и означает "в стиле Монтилья", потому что именно оттуда ведёт своё происхождение этот класс вина изготавливается там. Вино приготавливают достаточно долго, чтобы [[дрожжи]], которые определяют его вкус, погибли., Поэтомупоэтому винонапиток становитсяприобретает более темным. Данное вино подаётся к мяснымтёмный блюдамцвет. МировуюВ известностьМонтилья-Морилес амонтильядо отчастиизготавилвают, далв американскийосновном, писательиз [[Эдгар По]]винограда ([[1809]]—[[1849]])Педро-Хименес, которыйа написалв рассказХересе «[[Бочонок- амонтильядо]]»из Паломино Фино.
Известность амонтильядо отчасти дал американский писатель [[Эдгар По]] ([[1809]]—[[1849]]), который написал рассказ «[[Бочонок амонтильядо]]».
