Оливье (салат): различия между версиями

[[Файл:Hermitage Restaurant in Moscow.jpg|мини|Гостиница и ресторан «[[Эрмитаж (ресторан)|Эрмитаж]]» в начале XX века. Москва]]

Самая ранняя публикация рецепта салата оливье, известная на данный момент, приведена в журнале «[[Наша пища]]» № 6 за 31 марта 1894 года<ref>{{Cite web|url=https://liveuser.livejournal.com/77282.html|title=К вопросу о классическом «Оливье» (который с рябчиками)|accessdate=2018-07-28}}</ref>.

 

Согласно «[[Книга о вкусной и здоровой пище|Книге о вкусной и здоровой пище]]» 1948 года издания в салат входят: мясо рябчика, картофель, свежие или солёные огурцы, яйца, зелёный салат, майонез, половина столовой ложки сои-кабуль и столовая ложка уксуса{{sfn|Книга о вкусной и здоровой пище|1948}}. Примерно тот же рецепт приводится в книге 1913 года издания кулинара Д. И. Бобринского: мясо дичи или курицы, картофель, [[пикули]], яйца, [[салат-латук]], майонез и соя-кабуль{{sfn|Бобринский|1913}}.