Похлёбка: различия между версиями

'''Похлёбка''' — разновидность [[суп]]а, представляющая собой лёгкий<ref> http://rus-food-recipes.ru/P_00/15/75.htm В. В. {{sfn|Похлёбкин Кулинарный словарь</ref>|2015}} [[овощи|овощной]] отвар, называемый по имени основного компонента, например [[картофель]]ная похлёбка, [[Капуста огородная|капустная]] похлёбка, [[щавель|щавелевая]] похлёбка. Сущность похлёбки состоит в том, чтобы получить [[суп]], обладающий не изменённым [[вкус]]ом главного компонента. Это не означает, что [[суп]] должен быть приготовлен исключительно из этого компонента, однако остальные [[овощи]] должны только оттенять его, вносить некоторые нюансы [[вкус]]а.

В связи с быстроваркостью [[овощи|овощей]], похлёбка не может готовиться более получаса<ref name=autogenerated1> http://rus-food-recipes.ru/P_00/15/75.htm В. В. {{sfn|Похлёбкин Кулинарный словарь </ref>|2015}}. Также, похлёбка не может быть приготовлена на [[мясо|мясном]] или [[рыба|рыбном]] [[бульон]]е, сочетание «мясная похлёбка» не имеет смысла<ref name=autogenerated1 />.