Похлёбка: различия между версиями

'''Похлёбка''' — разновидность [[суп]]а, представляющая собой лёгкий{{sfn|Похлёбкин|2015}} [[овощи|овощной]] отвар, называемый по имени основного компонента, например [[картофель]]ная похлёбка, [[Капуста огородная|капустная]] похлёбка, [[щавель|щавелевая]] похлёбка. Сущность похлёбки состоит в том, чтобы получить [[суп]], обладающий не изменённым [[вкус]]омвкусом главного компонента. Это не означает, что [[суп]] должен быть приготовлен исключительно из этого компонента, однако остальные [[овощи]] должны только оттенять его, вносить некоторые нюансы [[вкус]]авкуса.

В связи с быстроваркостью [[овощи|овощей]], похлёбка не может готовиться более получаса{{sfn|Похлёбкин|2015}}. Также, похлёбка не может быть приготовлена на [[мясо|мясном]] или [[рыба|рыбном]] [[бульон]]е, сочетание «мясная похлёбка» не имеет смысла{{sfn|Похлёбкин|2015}}. Едят похлёбки сразу после их приготовления, закусывают [[Ржаной хлеб|чёрным хлебом]]{{sfn|Похлёбкин|1983}}.

Похлёбка не является исключительно русским блюдом. Примером классической похлёбки может служить традиционный ''[[французский луковый суп]]''.