Открыть главное меню

Изменения

4 байта убрано, 8 месяцев назад
→‎Рецепт: оформление
== Рецепт ==
[[Файл:Hermitage Restaurant in Moscow.jpg|мини|Гостиница и ресторан «[[Эрмитаж (ресторан)|Эрмитаж]]» в начале XX века. Москва]]
Самая ранняя публикация рецепта салата оливье, известная на данный момент, приведена в журнале «[[Наша пища]]» № 6 за 31 марта 1894 года: жареный рябчик, картофель, свежие огурцы, [[каперсы]], оливки, соус «провансаль», соус «кабуль»<ref name="pervyi" />.
 
Согласно «[[Книга о вкусной и здоровой пище|Книге о вкусной и здоровой пище]]» 1948 года издания в салат входят: мясо рябчика, картофель, свежие или солёные огурцы, яйца, зелёный салат, майонез, соя-кабуль и уксус{{sfn|Книга о вкусной и здоровой пище|1948}}. Примерно тот же рецепт приводится в книге 1913 года издания кулинара Д. И. Бобринского: мясо дичи или курицы, картофель, [[пикули]], яйца, [[салат-латук]], майонез и соя-кабуль{{sfn|Бобринский|1913}}.