Сушки: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Messir (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
оформление |
||
Строка 1:
{{Другие значения}}
{{См. также|Бараночное изделие}}
[[Файл:Sooshki.jpg|thumb|right|220 px|Обычные сушки]] [[File:Сушки с маком.JPG|thumb|right|220 px|Сушки с маком]]▼
[[Файл:Sooshki.jpg|мини|220пкс|Обычные сушки]]
▲[[Файл
'''Сушки'''<ref>[http://slovari.yandex.ru/баранки/Гуманитарный%20словарь/Баранки/ Баранки // Гуманитарный словарь, 2002.]{{мёртвая ссылка|число=14|месяц=06|год=2016}}</ref> — блюдо белорусской, польской, русской и [[Украинская кухня|украинской]] кухни, представляющее собой твёрдое кольцеобразное изделие из теста (как правило, сладкого пшеничного). Разновидность [[Бараночное изделие|бараночных изделий]]. Одна из наиболее распространённых закусок к чаю у восточных славян.
Строка 7 ⟶ 9 :
Раньше сушки обычно продавались нанизанными на шпагат<ref name="Смирнов" />, однако в настоящее время практически везде продаются запакованными в пакеты. До 1950 года разделка бараночных изделий осуществлялась вручную, позднее был внедрён автомат для формования баранок<ref>{{cite web|url=http://www.mintorgmuseum.ru/vocabulary/116/|title=Товарный словарь: Бараночные изделия|publisher=Музей торговли|accessdate=2014-10-07}}</ref>.
Название «сушки» предположительно означает высушенный продукт, представляющий собой заготовку на зиму<ref>[http://www.homebread-shop.ru/baranki-bubliki-i-sushki Сушки // Баранки, бублики и сушки — Домашний хлеб]</ref>. Изделия сушатся в процессе запекания, при этом сушки высушиваются сильнее: содержание воды в готовых баранках в зависимости от сорта составляет 14—17 %, в сушках — 8,5—12 %<ref>{{книга|автор=И.М. Скирухин, М.Н. Волгарев|заглавие=Химический состав пищевых продуктов|ссылка=https://books.google.ru/books?id=0uT8AgAAQBAJ&pg=PA32&dq=%D0%A1%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B8+%D0%B1%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B8&hl=ru&sa=X&ei=cwk0VJyGFMLuyQPcjoHgAw&ved=0CCAQ6AEwATgU#v=onepage&q=%D0%A1%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B8%20%D0%B1%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B8&f=false|издание=2-е|место=М.|издательство=ВО "Агропромиздат"|год=1987|том=1|страницы=
Диаметр сушки обычно составляет от 4 до 12 см (баранки обычно крупнее сушек). При приготовлении в сушки часто добавляют мак или кунжут, реже — ваниль или ореховую муку.
== См. также ==
{{Родственные проекты|Викисловарь=сушка}}
{{columns-list|3|
* [[Крендель]]
Строка 21 ⟶ 24 :
== Примечания ==
{{примечания}}
[[Категория:Русская кухня]]
| |||