|
[[Файл:Korb mit Brötchen .JPG|мини|Булочные изделия]]
[[Файл:OZBI sushki and biscuits.jpeg|мини|Изделия пониженной влажности — [[печенье]] и [[сушки]]]]
'''Хлебобу́лочные изделия''' — обобщённое понятие, включающее в себя ''[[хлеб]], булочные изделия, изделия пониженной влажности, [[пирог]]и, [[Пирожок|пирожки]], [[пончик]]и''<ref name="gost-32677" />. Продукт питания, получаемый путём выпекания из [[Тесто|теста]], состоящего как минимум из муки и воды.
'''Хлебобу́лочные изделия''' — обобщённое понятие, включающее в себя ''[[хлеб]]'' и ''булочные изделия''<ref name="gost-32677" />. Готовый к употреблению [[Пищевой продукт|продукт]] [[Хлебопекарное и кондитерское производства|хлебопекарного производства]], основная продукция ''хлебопекарной промышленности''. Определяющая группа хлебобулочных изделий — [[хлеб]], в составе которой выделяется подгруппа хлебных булочных изделий ([[Батон (хлеб)|батоны]], [[Плетёнка (хлеб)|плетёнки]], [[Сайка (хлеб)|сайки]], [[Хала|халы]], [[калач]]и); другие две важные группы (отчасти пересекающиеся) — изделия пониженной влажности ([[Бараночное изделие|бараночные изделия]], [[сухари]], [[хлебцы]], [[гриссини]], [[гренки]], [[галеты]], [[крекер]]ы, [[брецель|брецели]]) и [[Сдоба|сдобные]] хлебобулочные изделия (продукты с высоким содержания [[сахар]]а и [[Триглицериды|жиров]] — [[пирог]]и, [[Пирожок|пирожки]], [[пончик]]и, [[Бриошь|бриоши]]), значительная часть последней группы входит в группу мучнистых [[Кондитерское изделие|кондитерских изделий]].
== История ==
|
