Википедия

Хлебобулочное изделие: различия между версиями

Интерактивная навигация по истории
(Показать все непатрулированные изменения)
[отпатрулированная версия][отпатрулированная версия]
← Предыдущая правкаСледующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
стилевые правки
Строка 17:
=== По весу ===
; Хлеб
''[[Хлеб]]'' — хлебобулочное изделие без начинки с влажностью более 19 % и массой более 500 г<ref name="gost-32677" />.
 
; Булочное изделие
{{Якорь|Булочное изделие}}
''Булочное изделие'' (булка) — хлебобулочное изделие без начинки с влажностью более 19 % и массой 500 г и менее. ''Мелкоштучное булочное изделие'' — булочное изделие массой менее 200 г<ref name="gost-32677" />.
 
=== По содержанию сдобы ===
{{Якорь|Сдобное хлебобулочное изделие}}
''Сдобное хлебобулочное изделие'' — хлебобулочное изделие с содержанием сахара и (или) жиров 14 % и более к массе муки<ref name="gost-32677" />. В сравнении с обычной выпечкой сдобные изделия более питательны и медленнее черствеют<ref>{{Книга:Каравай|Сдобные хлебобулочные изделия|108}}</ref>.
 
«Венской сдобой» или «венской выпечкой» ({{lang-fr|viennoiserie}}) [[французы]] традиционно называли изделия из [[Слоёное тесто|слоёного дрожжевого теста]], но в последнее время к этому классу относят фактически все мелкоштучные сдобные булочные изделия — любую выпечку, которую принято подавать к завтраку или чаю (в том числе [[круассан]]ы, [[Слойка|слойки]], [[Бриошь|бриоши]], {{iw|Улитка (сдоба)|улитки|fr|Pain aux raisins}}).
Источник — https://ru.wikipedia.org/wiki/Хлебобулочное_изделие