Курятина: различия между версиями

201 байт добавлено ,  1 год назад
Нет описания правки
(Спасено источников — 2, отмечено мёртвыми — 0. Сообщить об ошибке. См. FAQ. #IABot (v2.0beta9))
'''Куря́тина''' — мясо [[Курица|кур]], этот вид птичьего мяса является самым распространённым в мире<ref name="fao">{{cite web|title=FAOSTAT: ProdSTAT: Livestock Primary|publisher=[[Food and Agriculture Organization]]|year=2007|url=http://faostat.fao.org/site/569/DesktopDefault.aspx?PageID=569|accessdate=01-11-2009|archiveurl=https://www.webcitation.org/65XYfT07r?url=http://faostat.fao.org/site/569/DesktopDefault.aspx?PageID=569|archivedate=2012-02-18|deadlink=no}}</ref>. Мясо кур содержит 2,5 — 13,1 % жиров, 20,3 — 22,4 % белков. Из кур готовят разнообразные первые и вторые блюда, холодные и горячие [[закуски]]; куриное мясо используют также для приготовления различных [[Салат (блюдо)|салатов]].
 
== Особенности ==
Возраст кур определяется по цвету кожи и виду ножек. У молодой птицы кожа, как правило, белая, нежная, на ней отчетливо (особенно под крылышками) различаются прожилки, ножки покрыты мелкими чешуйками. У старой курицы кожа грубая, желтоватого оттенка. Ножки старой курицы тверды и покрыты грубой крупной чешуей с известковыми наростами. Возраст петухов можно определить по величине [[Шпора (у птиц)|шпор]]: у молодых [[петух]]ов (до 6 месяцев) вместо шпор мягкие небольшие бугорки; у взрослых — крупные окостеневшие шпоры, достигающие 2 см и более. Возраст кур и петухов можно определить также по кончику грудной кости: у старой птицы он окостенел и почти не сгибается, у молодой — эластичен и гибок.
 
 
Для холодных закусок (курица заливная, под [[майонез]]ом и др.), а также для добавления в салаты употребляют тушки любой упитанности и возраста.
 
=== Рестораны специализирующиеся на блюдах из курятины ===
* [[KFC]]
* [[California Fried Chicken]]
* [[Chick-fil-A]]
* [[Mary Brown’s]]
 
== Примечания ==
* {{cite web|url=http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/poultry-preparation/chicken-from-farm-to-table/CT_Index|title=Chicken from Farm to Table|description=факты о курином мясе на сайте американского агентства [[Food Safety and Inspection Service]]|archiveurl=https://www.webcitation.org/65XYg9FlT?url=http://www.fsis.usda.gov/fact_sheets/chicken_from_farm_to_table/index.asp|archivedate=2012-02-18|accessdate=2013-12-01|deadlink=no}}
 
{{rq|sources|style}}
{{food-stub}}
 
[[Категория:Мясо]]