Пудинг: различия между версиями

564 байта убрано ,  3 года назад
улучил, убрал путанницу - по ЭСБЕ
(улучил, убрал путанницу - по ЭСБЕ)
[[Файл:Chocolate pudding.jpg|thumb|200px|Десертный пудинг]]
[[Файл:Christmaspuddingonahook.JPG|200px|thumb|Процесс приготовления рождественского пудинга]]
'''Пу́динг''' ({{lang-en|pudding}}) — [[Английская кухня|английское]] блюдо из теста. Английские пудинги содержат в себе обыкновенно тонко изрубленный говяжий жир. Они заворачиваются в обмазанный маслом холст и варятся в соленой воде; употребляются с вином или соусом. Существуют сладкие пудинги, пудинги с мясом, печенкой, рыбой, раками, устрицами и овощами.
'''Пу́динг''' ({{lang-en|pudding}}) — [[Английская кухня|английский]] [[десерт]] из яиц, сахара, молока и муки, приготовляемый на [[водяная баня|водяной бане]]. В пудинг добавляют фрукты или пряности. Охлаждение пудинга производится в специальной форме, хотя это и не обязательно. Подаётся обычно охлаждённым.
 
В Англии пудинг считался блюдом [[Рождественские блюда|рождественского стола]]. На протяжении многих столетий у жителей Британских островов на Рождество была на столе особая каша — «''плам порридж''» (от {{lang-en2|plum}} — слива + {{lang-en2|porridge}} — каша), сваренная на мясном бульоне. В неё добавляли хлебные крошки, [[изюм]], [[миндаль]], [[чернослив]], [[мёд]] и подавали её очень горячей. К началу [[XIII век]]а это название трансформировалось в [[Рождественский пудинг|плам-пуддинг]] — одно из главных блюд рождественского стола. Его также называют «''пудинг в огне''» — перед подачей пудинга на стол его обливают [[коньяк]]ом и поджигают.
 
Пудингом также называют густой сладкий десерт.
Пудинг является самостоятельным десертным блюдом, однако также может использоваться для приготовления других десертов, например, немецких тортов «[[Айершекке]]» или [[Дунайские волны (торт)|«Дунайские волны»]].
 
== Другие разновидностиРазновидности пудинга ==
Не всякий пудинг является десертом. Среди блюд и ингредиентов, носящих это название, можно в частности отметить:
* [[Йоркширский пудинг]] — [[кляр]] с бараньим жиром
* [[Чёрный пудинг]] — начинка [[Кровяная колбаса|кровяной колбасы]]
Анонимный участник