Льняное масло: различия между версиями

2 байта добавлено ,  1 год назад
(Удалены характеристики явно рекламного характера.)
Метки: правка с мобильного устройства правка из мобильного приложения правка из Android-приложения
Любое растительное масло не следует подвергать термической обработке, которая вызывает прогоркание<ref name="autogenerated1">[http://www.xumuk.ru/encyklopedia/1548.html XuMuK.ru — Жиры — Химическая энциклопедия<!-- Заголовок добавлен ботом -->]</ref>.Вследствие наличия в прогоркшем масле эпоксидов, кетонов и альдегидов его не следует употреблять в пищу<ref name="autogenerated1" />. Нельзя жарить на растительном масле, поскольку ненасыщенные жирные кислоты, распадаясь, образуют канцерогенные соединения. Тем не менее, в прошлом некоторые народности — например, жители [[Шпреевальд]]а, применяли его для жарки. По состоянию на конец XX века, масло широко употреблялось в пищу в Индии (до 35-40 % всего потребления)<ref name="ranken">M. D. Ranken. [https://books.google.com/books?id=Ca_SBwAAQBAJ&pg=PA317 Food Industries Manual]. Springer Science & Business Media, 2012. С. 317.{{ref-en}}</ref>.
 
Как правило, срок хранения откупоренной бутылки льняного масла в домашних условиях не превышает двух недель при комнатной температуре.{{Нет АИ|18|4|2016}}. ХолодильникеВ холодильнике масло хранится до 2-х месяцев. Интерес к потреблению омега-3 кислот привёл к появлению в продаже льняного масла холодного отжима.
 
Еще одним компонентом усиливающим оздоровительный эффект льняного масла - это органические (фруктовые или овощные кислоты).
 
== Техническое значение ==
6

правок