Брожение: различия между версиями

6 байт убрано ,  2 года назад
Уточнение
(Уточнение)
Метки: правка с мобильного устройства правка из мобильной версии
[[Файл:Wye Valley fermenter.jpg|thumb|300px|right| Брожение [[пиво|пива]] в пивоварне]]
'''Броже́ние''' — [[метаболизм|метаболический процесс]], при котором регенерируется [[Аденозинтрифосфат|АТФ]], а продукты расщепления органического субстрата могут служить одновременно и донорами, и акцепторами водорода<ref>Шлегель Г. Общая микробиология. М., Мир, 1987, с.263</ref>. Брожение — это анаэробный (происходящий без участия кислорода) метаболический распад молекул питательных веществ, например [[глюкоза|глюкозы]]. По выражению [[Пастер, Луи|Луи Пастера]], «брожение — это жизнь без кислорода». Большинство типов брожения осуществляют микроорганизмы — облигатные или факультативные [[анаэробы]].
 
* '''Броже́ние''' — процесс анаэробного расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, '''происходящий под влиянием микроорганизмов''' или выделенных из них ферментов<ref name="bse-braga">[http://dic.academic.ru/dic.nsf/bse/71200/Брожение Брожение], Большая советская энциклопедия.</ref>. Биохимический процесс, '''вызываемый микроорганизмами''' и приводящий к распаду органических веществ<ref name="tsu-braga">{{книга|часть=Брожение|заглавие=[[Словарь Ушакова|Толковый словарь русского языка]]|ответственный=Под ред. [[Ушаков, Дмитрий Николаевич|Д. Н. Ушакова]]|место=М.|издательство=Государственный институт «Советская энциклопедия», ОГИЗ|год=1935|том=1}}</ref>.
16

правок