Википедия

Липиды: различия между версиями

Интерактивная навигация по истории
[отпатрулированная версия][отпатрулированная версия]
← Предыдущая правкаСледующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
→‎Ссылки: обновление
оформление
Строка 1:
'''Липи́ды''' (от {{lang-grc|λίπος}}  — жир) — обширная группа природных [[органические соединения|органических соединений]], включающая [[жиры]] и жироподобные вещества. Молекулы простых липидов состоят из [[спирты|спирта]] и [[Жирные кислоты|жирных кислот]], сложных — из спирта, высокомолекулярных жирных кислот и других компонентов. Содержатся во всех живых клетках<ref name="BES" />.
Будучи одним из основных компонентов биологических мембран, липиды влияют на проницаемость клеток и активность многих [[фермент]]ов, участвуют в передаче [[нервный импульс|нервного импульса]], в мышечном сокращении, создании межклеточных контактов, в [[иммунохимия|иммунохимических]] процессах<ref name="BSE_3" />.
Также липиды образуют энергетический резерв организма, участвуют в создании водоотталкивающих и термоизоляционных покровов, защищают различные органы от механических воздействий и др<ref name="BES" />. К липидам относят некоторые жирорастворимые вещества, в молекулы которых не входят жирные кислоты, например, [[терпены]], [[стерины]]. Многие липиды — продукты питания, используются в промышленности и медицине<ref name="BES" />.
Строка 9:
 
== Описание ==
Липиды — один из важнейших классов сложных [[Молекула|молекул]], присутствующих в [[клетка]]х и [[Ткань (биология)|тканях]] [[Животные|животных]]. Липиды выполняют самые разнообразные функции: снабжают энергией клеточные процессы, формируют [[Клеточная мембрана|клеточные мембраны]], участвуют в межклеточной и внутриклеточной сигнализации. Липиды служат предшественниками [[Стероидные гормоны|стероидных гормонов]], [[Жёлчные кислоты|жёлчных кислот]], [[Простагландины|простагландинов]] и [[Фосфоинозитид|фосфоинозитидовфосфоинозитид]]ов. В [[Кровь|крови]] содержатся отдельные компоненты липидов (насыщенные [[жирные кислоты]], мононенасыщенные жирные кислоты и полиненасыщенные жирные кислоты), [[триглицериды]], [[холестерин]], эфиры холестерина и [[фосфолипиды]]. Все эти вещества не растворимы в воде, поэтому в организме имеется сложная система транспорта липидов. Свободные (неэтерифицированные) жирные кислоты переносятся кровью в виде комплексов с [[Альбумины|альбумином]]. Триглицериды, холестерин и фосфолипиды транспортируются в форме водорастворимых [[Липопротеиды|липопротеидов]]. Некоторые липиды используются для создания [[Наночастицы|наночастиц]], например, [[Липосома|липосом]]. Мембрана липосом состоит из природных фосфолипидов, что определяет их многие привлекательные качества. Они нетоксичны, биодеградируемы, при определённых условиях могут поглощаться клетками, что приводит к внутриклеточной доставке их содержимого. Липосомы предназначены для целевой доставки в клетки препаратов [[Фотодинамическая терапия|фотодинамической]] или [[Генная терапия|генной]] терапии, а также компонентов другого назначения, например, косметического<ref name="rosnano">{{cite web|url=http://thesaurus.rusnano.com/wiki/article1073|title=Липид|author=Народицкий Борис Савельевич, Ширинский Владимир Павлович, Нестеренко Людмила Николаевна|publisher=[[Роснано]]|archiveurl=https://www.webcitation.org/68d4Qcvuy?url=http://thesaurus.rusnano.com/wiki/article1073|archivedate=2012-06-23|accessdate=2012-03-08|deadlink=no}}</ref>.
 
== Классификация липидов ==
Строка 27:
=== Сложные липиды ===
'''Сложные липиды''' — липиды, включающие в свою структуру помимо углерода (С), водорода (H) и кислорода (О) другие химические элементы. Чаще всего: фосфор (Р), серу (S), азот (N).
[[Файл:Phospholipid.svg|thumb|260px|Общее строение фосфолипидов<br />Заместители R<sup>1</sup> и R² — остатки жирных кислот, X зависит от типа фосфолипида.]]
* Полярные
** [[Фосфолипиды]] — сложные эфиры многоатомных спиртов и высших жирных кислот, содержащие остаток фосфорной кислоты и соединённую с ней добавочную группу атомов различной химической природы.
Строка 107:
 
Для того чтобы увеличить срок хранения и устойчивость к высоким температурам триглицеридов с ненасыщенными жирными кислотами применяют процедуру частичной [[гидрогенизация жиров|гидрогенизации]]. Следствием этого процесса является превращение двойных связей в одинарные, однако побочным эффектом также может быть переход двойных связей [[Цис-транс-изомерия|из цис- в транс-конфигурацию]]. Употребление так называемых «транс-жиров» влечёт повышение содержания липопротеинов низкой плотности («плохой» [[холестерол]]) и снижение содержания липопротеинов высокой плотности («хороший» холестерол) в крови, что приводит к увеличению риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, в частности [[коронарная недостаточность|коронарной недостаточности]]. Более того «транс-жиры» способствуют воспалительным процессам.
 
== Литература ==
<small>
 
=== На иностранных языках ===
* Julian N. Kanfer and Sen-itiroh Hakomori, Sphingolipid Biochemistry, vol. 3 of Handbook of Lipid Research (1983)▼
* Dennis E. Vance and Jean E. Vance (eds.), Biochemistry of Lipids and Membranes (1985).▼
* Donald M. Small, The Physical Chemistry of Lipids, vol. 4 of Handbook of Lipid Research (1986).▼
* Robert B. Gennis, Biomembranes: Molecular Structure and Function (1989)▼
* Gunstone, F. D., John L. Harwood, and Fred B. Padley (eds.), The Lipid Handbook (1994).▼
* Charles R. Scriver, Arthur L. Beaudet, William S. Sly, and David Valle, The Metabolic and Molecular Bases of Inherited Disease (1995).▼
* Gunstone, F. D. Fatty acids and lipid chemistry. — London: Blackie Academic and Professional, 1996. 252 pp.▼
* Robert M. Bell, John H. Exton, and Stephen M. Prescott (eds.), Lipid Second Messengers, vol. 8 of Handbook of Lipid Research (1996).▼
* Christopher K. Mathews, K.E. van Holde, and Kevin G. Ahern, Biochemistry, 3rd ed. (2000).▼
* Chapter 12 in «Biochemistry» by Jeremy M. Berg, John L. Tymoczko and Lubert Stryer (2002) W. H. Freeman and Co.▼
* Alberts, B., et al. (2004) «Essential Cell Biology, 2nd Edition.» Garland Science. ISBN 0-8153-3480-X▼
* Solomon, Eldra P., et. al. (2005) «Biology, 7th Edition.» Thomson, Brooks/Cole.▼
* «Advanced Biology — Principles and Applications.» C.J. Clegg and D.G. Mackean. ISBN 0-7195-7670-9▼
* Georg Löffler, Petro E. Petrides: Biochemie und Pathobiochemie. Springer, Berlin 2003, ISBN 3-540-42295-1▼
* Florian Horn, Isabelle Moc, Nadine Schneider: Biochemie des Menschen. Thieme, Stuttgart 2005, ISBN 3-13-130883-4▼
* Charles E. Mortimer, Ulrich Müller: Chemie. Thieme, Stuttgart 2003, ISBN 3-13-484308-0▼
* Fahy E. et al. A comprehensive classification system for lipids // J. Lipid. Res. 2005. V. 46, № 5. P. 839—861.▼
 
=== На русском языке ===
* Черкасова Л. С., Мережинский М. Ф., Обмен жиров и липидов, Минск, 1961;▼
* Маркман А. Л., Химия липидов, в. 1—2, Таш., 1963—70;▼
* Тютюнников Б. Н., Химия жиров, М., 1966;▼
* Малер Г., Кордес К., Основы биологической химии, пер. с англ., М., 1970.▼
</small>
 
== См. также ==
{{Родственные проекты}}
* [[Жирные кислоты]]
* [[Жиры]]
Строка 147 ⟶ 119 :
 
== Примечания ==
{{примечания | refs=
 
<ref name="BES">{{книга|часть=Липиды |заглавие=Большой энциклопедический словарь|издательство=|том=|страницы=|место=|год=| ссылка = http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc3p/180398 }}</ref>
Строка 179 ⟶ 151 :
|isbn=978-0-8153-4105-5
|author=Alberts B, Johnson A, Lewis J, Raff M, Roberts K, Walter P}}</ref>
 
}}
 
Строка 192 ⟶ 163 :
|ref = Большая российская энциклопедия
}}
▲* Черкасова Л. С., Мережинский М. Ф., Обмен жиров и липидов, Минск, 1961;
▲* Маркман А. Л., Химия липидов, в. 1—2, Таш., 1963—70;
▲* Тютюнников Б. Н., Химия жиров, М., 1966;
▲* Малер Г., Кордес К., Основы биологической химии, пер. с англ., М., 1970.
▲* Julian N. Kanfer and Sen-itiroh Hakomori, Sphingolipid Biochemistry, vol. 3 of Handbook of Lipid Research (1983)
▲* Dennis E. Vance and Jean E. Vance (eds.), Biochemistry of Lipids and Membranes (1985).
▲* Donald M. Small, The Physical Chemistry of Lipids, vol. 4 of Handbook of Lipid Research (1986).
▲* Robert B. Gennis, Biomembranes: Molecular Structure and Function (1989)
▲* Gunstone, F. D., John L. Harwood, and Fred B. Padley (eds.), The Lipid Handbook (1994).
▲* Charles R. Scriver, Arthur L. Beaudet, William S. Sly, and David Valle, The Metabolic and Molecular Bases of Inherited Disease (1995).
▲* Gunstone, F. D. Fatty acids and lipid chemistry. — London: Blackie Academic and Professional, 1996. 252 pp.
▲* Robert M. Bell, John H. Exton, and Stephen M. Prescott (eds.), Lipid Second Messengers, vol. 8 of Handbook of Lipid Research (1996).
▲* Christopher K. Mathews, K.E. van Holde, and Kevin G. Ahern, Biochemistry, 3rd ed. (2000).
▲* Chapter 12 in «Biochemistry» by Jeremy M. Berg, John L. Tymoczko and Lubert Stryer (2002) W. H. Freeman and Co.
▲* Alberts, B., et al. (2004) «Essential Cell Biology, 2nd Edition.» Garland Science. ISBN 0-8153-3480-X
▲* Solomon, Eldra P., et. al. (2005) «Biology, 7th Edition.» Thomson, Brooks/Cole.
▲* «Advanced Biology — Principles and Applications.» C.J. Clegg and D.G. Mackean. ISBN 0-7195-7670-9
▲* Georg Löffler, Petro E. Petrides: Biochemie und Pathobiochemie. Springer, Berlin 2003, ISBN 3-540-42295-1
▲* Florian Horn, Isabelle Moc, Nadine Schneider: Biochemie des Menschen. Thieme, Stuttgart 2005, ISBN 3-13-130883-4
▲* Charles E. Mortimer, Ulrich Müller: Chemie. Thieme, Stuttgart 2003, ISBN 3-13-484308-0
▲* Fahy E. et al. A comprehensive classification system for lipids // J. Lipid. Res. 2005. V. 46, № 5. P. 839—861.
 
{{Биохимические группы}}
Источник — https://ru.wikipedia.org/wiki/Липиды