Пресное тесто: различия между версиями

'''Пресное тесто'''  — видбездрожжевое [[тесто|теста]], [[полуфабрикат]]. Применяется для изготовления различных[[Макаронные изделия|макаронных изделий]], пресных видов [[Лепёшка|лепёшек]] (например, [[пироглаваш]]ова), иоболочки [[пирожокПельмени|пирожковпельменей]])., [[чебурек]]ов и т. д.

Из известных на сегодняшний день сортов теста пресное является наиболее древним. Самый простой его вариант, состоящий из [[мука|муки]] и [[вода|воды]], появился в [[Древний Египет|Древнем Египте]] более 3 тыс. лет до  н. э.<ref>[http://abc-24.info/raznoe/cookery/682-istoriya-i-raznovidnosti-testa.html История видов теста]</ref> и получил широкое распространение. Из пресного теста готовили различные изделия (в основном всевозможные [[лепёшка|лепёшки]]). В дальнейшем, однако, пресное тесто начало постепенно вытесняться [[дрожжевое тесто|дрожжевым]].

Существуют две разновидности пресного теста  — обыкновенное и сдобное.

В состав сдобного пресного теста входят пшеничная мука, [[сливочное масло]], [[яйцо]], [[молоко]] (или [[сливки]]), [[сметана]], [[сахар]], соль и [[гидрокарбонат натрия|сода]]. В растопленное масло добавляют молоко, сметану, яйцо, сахар и соль, перемешивают и добавляют муку, смешанную с содой<ref>''Л.  П.  Ляховская''. Секреты домашнего кондитера. Москва, Экономика, 1993</ref>.

* [http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/786/Пресное Пресное тесто] в ''Большой энциклопедии кулинарного искусства'' [[Похлёбкин, Вильям Васильевич|В.  В.  Похлёбкина]]