Жиры: различия между версиями

Наряду с [[углеводы|углеводами]] и [[белки|белками]], жиры — один из главных компонентов [[Питание|питания]]. Жиры растительного происхождения обычно называют [[масло|маслами]] (маслами также называют некоторые животные жиры, например, сливочное и топлёное масла). Растительные масла, как правило, имеют жидкую консистенцию при комнатной температуре. Исключение составляют масла тропических растений (пальмовое, кокосовое, какао и т.п.). Жиры животного происхождения, напротив, при комнатной температуре обычно находятся в застывшей фазе. Исключение составляют рыбий жир, говяжий жир с ног (например, при варке холодца) и др.