Альпказе: различия между версиями

Происхождение этого сыра связывают с [[Альпы|Альпами]] в [[Германия|Германии]]/[[Австрия|Австрии]]. Emmental по сути такой же как и его родственник [[Швейцария|Швейцарский]] сыр, он также украшен небольшими отверстиями, которые называют «слёзы». Подобно большинству твёрдых и полутвёрдых сыров, чем более он старше, там изысканней вкус он приобретает<ref name=cookeryindia>{{cite web|title=Cheese Glossary|url=http://www.cookeryindia.com/dictionaries_glossaries/Cheese_Glossary.htm|publisher=cookeryindia.com|accessdate=27 March 2014|archiveurl=https://web.archive.org/web/20130919094034/http://www.cookeryindia.com/dictionaries_glossaries/Cheese_Glossary.htm|archivedate=2013-09-19|deadlink=yes}}</ref>. Сыр Аlpkase из Trentino Alto Adige изготовляется из коровьего молока. Вариации изготовления этого сыра превышают шестьдесят вариантов, включая местные рецепты (например, Asiago Antico Maso Rosso, Arunda, Asiago d’allevo, Asiago Mezzano и Asiago Pressato Trentino)<ref name=cheesesinitaly>{{cite web|title=Trentino Alto Adige - Italian Cheese Organization|url=http://cheesesinitaly.com/en/85-trentino-alto-adige|publisher=cheesesinitaly.com|accessdate=27 March 2014|archiveurl=https://web.archive.org/web/20130906214650/http://www.cheesesinitaly.com/en/85-trentino-alto-adige|archivedate=2013-09-06}}</ref>.

 

 

== Примечания ==