Кмин: различия между версиями

310 байт добавлено ,  9 месяцев назад
Метки: правка с мобильного устройства правка из мобильной версии
Метки: правка с мобильного устройства правка из мобильной версии
== Этимология ==
Из-за схожести внешнего вида жители разных стран часто путают семена растений родов Carum (тмин), Cuminum (жёлтая, зеленая, белая, серо-коричневая зира), Bunium (черная зира), Elwendia (коричневая, псевдочерная зира), поэтому дают им одинаковые названия: англ. cumin, позднегреч. κύμινον (kýminon), микенский κου-μι-νο (ku-mi-no), иврит כמון (kammon), араб. كمون (kammūn), аккадский kamūnu, шумерский gamun, араб. - zira (переводится как "семя"), иврит - zra (переводится как "семя"), тюркские страны Ср. и Ц. Азии - зира, Осетия - зира, Таджикистан - зира, санскрит- jīrak, хинди - jeera (jira), Пакистан - jeera (jira, zira), Иран и Афганистан - zira, С.-З. Китай - ziran.
 
Растения этих родов имеют по несколько видов, каждый из которых имеет подвиды, и у каждого вида и подвида семена могут отличаться оттенком, из-за чего тоже можно запутаться.
 
Эти растения путают продавцы специй и повара, например, кулинары в Индии и Тайланде считают, что одно и то же растение.
 
Для придания темного цвета и усиления запаха и вкуса семена светлых видов зиры обжаривают. После этого они не могут прорастать. По неспособности прорастать можно отличить обжаренную подделку от настоящих темных видов зиры. Хотя это не очень хороший способ определения подлинности, т.к. семена буниума редко прорастают за пределами своей родины, т.к. им нужны особый климат и почва, а семена многих растений семейства зонтичные быстро теряют всхожесть и портятся, обычно через год.
<br />
 
== Ботаническое описание ==