Куттер колбасный: различия между версиями

 

На [[станина|станине]] куттера укреплена вращающаяся чаша и вал с несколькими парами специальных [[нож куттерный|куттерных ножей]], вращающимися в плоскости, перпендикулярной плоскости вращения чаши, при помощи которых производится измельчение и перемешивание ингредиентов фарша. Современные куттеры имеют закрывающуюся крышку и систему создания [[вакуум]]а для удаления из [[фарш]]а воздуха, они оснащены устройствами и приборами для механической загрузки и выгрузки мяса, дозирования воды и рассола, для контроля за продолжительностью и качеством измельчения, числом оборотов ножевого вала и чаши, агрегатами и устройствами для поддержания заданной температуры в чаше.

 

== Ссылки ==